津本式 仕立て師：赤坂竜太郎 白寿真鯛重量約1.5~1.6kg 養殖 送料無料 愛媛県から発送津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 白寿真鯛 分類 養殖 重量(kg） 約1.5~1.6 3枚下し 不可 産地 愛媛県 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 赤坂水産では、白ゴマを用いた独自の飼料により真鯛を育成しています。これにより仕上がる真鯛は、身に蓄積されたセサミンにより鮮度と美味しさとお客様の健康を保ちます。 その他にも、餌切りのタイミングや飼育環境、厳選、締め方等について、長期熟成のために徹底的に管理された真鯛、それが白寿真鯛です。用途によってサイズがお選びいただけます。刺身や塩焼き、カマ焼き等沢山のお好きな調理法でお楽しみ下さい。 仕立て師 赤坂 竜太郎 赤坂水産(有)
食べ方・食べ頃 研究によると9日目が旨味のピークだと言う事。 （家庭の場合は、5〜6日） ◆コリコリが美味しいと言われる代表的な魚の革命的な旨さを是非ご家庭でもお楽しみ下さい。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きカンパチ 分類 養殖 重量(kg） 約3.5〜4.0kg 3枚下し 不可 産地 鹿児島錦江湾産もしくは宮崎県延岡市北浦町産 ＊選択は出来かねます 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本光弘本人仕立て究極のカンパチ 。海洋大の研究チームによる実験結果では、9日目が旨味のピークだと言う事です。 （家庭の場合は、5〜6日） ◆コリコリが美味しいと言われる代表的な魚の革命的な旨さを是非ご家庭でもお楽しみ下さい。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
津本式 仕立て師：徳増邦彦 伸東ヒラメ重量約0.8kg 養殖 送料無料 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 著書 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身 youtube 人気
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 伸東ヒラメ 分類 養殖 重量(kg） 約0.8kg 3枚下し 不可 産地 - 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 自然豊かな浜名湖畔で丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』です。 養殖池の水は、敷地内の地下40メートルから汲み上げる浜名湖地下浸透海水を使用しています。 自然の層にろ過されているため寄生虫の心配も限りなくゼロに近いです。 水温も年間通して19℃とヒラメの生育にはぴったりな恵まれた環境です。 また、生餌にこだわり良質なメロードを選定し与えることで良質な身質に育ちます。 敷地内に清潔な加工場を設け、池から水揚げ仕立ての一番活きの良いヒラメを魚の旨味を最大レベル引き出す『津本式究極の血抜き』で丁寧に仕立てました。 丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』を最高の状態でお客様にご提供いたします。 仕立て師 徳増 邦彦 伸東養魚(有)
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 愛媛の有名店「寿司和泉屋」若大将が捌いた究極の血抜き「白寿真鯛」と秘伝のタレ "究極の血抜き白寿真鯛のお刺身用切り身（皮、骨なし）約350～400g（3人前） 鯛めし用のタレ 3パック 分類 養殖 重量(kg） 約350～400g（3人前） 鯛めし用のタレ 3パック 3枚下し - 産地 愛媛県 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 セサミンの力で鮮度維持能力を高めた次世代の真鯛「白寿真鯛（はくじゅまだい）」。 本商品では、ミシュランガイドにも掲載されている愛媛の有名店「寿司和泉屋」の若大将に直々に捌いていただきました。 今回は、”津本式究極の血抜き”で仕立てた白寿真鯛を特別に使用しています！ 甘くしっとりと上品に仕上げられた白寿真鯛を、熟成してお召し上がりください。 さらに、本商品には和泉屋さん秘伝の鯛めし用のタレを3パックお付け頂いております。 高級寿司店だけが実現できる品質を、この機会にご家庭でご堪能下さい。 仕立て師 赤坂 竜太郎 赤坂水産(有)
津本式 仕立て師：徳増邦彦 伸東ヒラメ重量約0.8kg×2尾入り養殖 送料無料 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 著書 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身 youtube 人気
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 伸東ヒラメ 分類 養殖 重量(kg） 約0.8kg×2尾入り 3枚下し 不可 産地 - 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 自然豊かな浜名湖畔で丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』です。 養殖池の水は、敷地内の地下40メートルから汲み上げる浜名湖地下浸透海水を使用しています。 自然の層にろ過されているため寄生虫の心配も限りなくゼロに近いです。 水温も年間通して19℃とヒラメの生育にはぴったりな恵まれた環境です。 また、生餌にこだわり良質なメロードを選定し与えることで良質な身質に育ちます。 敷地内に清潔な加工場を設け、池から水揚げ仕立ての一番活きの良いヒラメを魚の旨味を最大レベル引き出す『津本式究極の血抜き』で丁寧に仕立てました。 丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』を最高の状態でお客様にご提供いたします。 仕立て師 徳増 邦彦 伸東養魚(有)
津本光弘本人仕立て究極の血抜き いわなが鱒重量約1.5〜2.0kg 養殖 宮崎県から発送
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き いわなが鱒 分類 養殖 重量(kg） 約1.5〜2.0kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県西米良村 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 オスだけのワイルド個体のみ厳選しての提供になります。 サーモン、シャケと言えば身がオレンジや赤ですが、 いわなが鱒の身は薄いピンクや白っぽい身です。 しかし、味はよく、赤いから美味しいと思われてるサーモンですが、その常識を覆します。 オスならではのいわなが鱒の味をお楽しみください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 愛媛の有名店「寿司和泉屋」若大将が捌いた究極の血抜き「白寿真鯛」と秘伝のタレ×2セット 約350～400g（3人前） 鯛めし用のタレ 3パック×2 分類 養殖 重量(kg） 約350～400g（3人前） 鯛めし用のタレ 3パック×2 3枚下し - 産地 愛媛県 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 セサミンの力で鮮度維持能力を高めた次世代の真鯛「白寿真鯛（はくじゅまだい）」。 本商品では、ミシュランガイドにも掲載されている愛媛の有名店「寿司和泉屋」の若大将に直々に捌いていただきました。 今回は、”津本式究極の血抜き”で仕立てた白寿真鯛を特別に使用しています！ 甘くしっとりと上品に仕上げられた白寿真鯛を、熟成してお召し上がりください。 さらに、本商品には和泉屋さん秘伝の鯛めし用のタレを3パックお付け頂いております。 高級寿司店だけが実現できる品質を、この機会にご家庭でご堪能下さい。 仕立て師 赤坂 竜太郎 赤坂水産(有)
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き奥日向サーモン 分類 養殖 重量(kg） 約1.3〜1.7kg×2尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県小林 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本光弘本人仕立て究極の血抜き サーモンです。 宮崎県が誇る、純淡水養殖のサーモンです。 小林、高原の湧水で飼育しています。 水道の蛇口を捻ればミネラルウォーター！それだけ水が綺麗なんです。 泥臭みがなく、更に血を抜く事で血の匂いをなくし、日持ちします。 淡水養殖なので、アニサキスの心配はありません。 刺身、カルパッチョ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広いメニューが楽しめます。 熟成慣れしてる方なら寝かせて旨味を凝縮する方法もおすすめですが、くれぐれもご注意ください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
今だけ！津本式BRAND BOOKプレゼント津本式道具 スタンダード津本式包丁送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 スタンダード津本式包丁 注意事項 左利きの方へ：初期刃付けは右利き用になっておりますが、ご自分で左利き用に研ぎ直す事でご利用頂けます。 ・海水(塩水)に触れるとステンレス鋼でもすぐにサビが発生しますので、釣行への持参は推奨致しません。 ・魚の硬い頭を割ったり、太い中骨を叩き切る用途は想定はしておりません。骨で刃が止まった時にこじたりすると刃こぼれの原因となりますのでお気をつけ下さい。 ・返品交換に関して・・・初期不良があった際には返品、交換させて頂きます。期限は到着より「7日以内」とさせて頂いておりますので、お手元に商品が到着した際にご確認下さい。使用時の刃こぼれ等は返品・交換の対象外とさせて頂きます。 商品説明 「津本式」と「堺孝行」さんのコラボで生まれた包丁です。 魚だけではなく、日常で調理する野菜や肉などにも使用できる「万能」な包丁です。 いろんな方に魚を含め楽しんでいただきたく、原点復活しました。 全長：300mm 刃渡り：180mm 元厚：1.8mm 重量：163g 鋼材：モリブデン特殊鋼(aus-8) ハンドル材：POM樹脂 初期刃付け:右面7 左面3プロモデル魚仕立て専用包丁はこちら
津本式 仕立て師：阿部浩也 愛媛の養殖シマアジ （3枚下ろし、刺身用ブロックなど調理可能）重量約1.2〜1.5kg 養殖 送料無料 兵庫県からの発送 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
食べ方・食べ頃 3枚下ろし、刺身用ブロックなど調理可能です。お好みに合わせて選択ください。 商品詳細 商品名 養殖シマアジ 分類 養殖 重量(kg） 約1.2〜1.5kg 3枚下し 可能 産地 愛媛県 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 仕立て師 魚竹 あべ鮮魚 阿部浩也
津本式 仕立て師：徳増邦彦 伸東ヒラメ 養殖 『伸東ヒラメ』×『津本式究極の血抜き』フィレ（生食用） 4枚入り 送料無料 津本式 血抜き ヒラメ 鮮魚 ギフト
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 『伸東ヒラメ』×『津本式究極の血抜き』フィレ（生食用） 分類 養殖 重量(kg） - 下し フィレ（生食用） 4枚入り 産地 - 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 自然豊かな浜名湖畔で丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』です。 養殖池の水は、敷地内の地下40メートルから汲み上げる浜名湖地下浸透海水を使用しています。 自然の層にろ過されているため寄生虫の心配も限りなくゼロに近いです。 水温も年間通して19℃とヒラメの生育にはぴったりな恵まれた環境です。 また、生餌にこだわり良質なメロードを選定し与えることで良質な身質に育ちます。 敷地内に清潔な加工場を設け、池から水揚げ仕立ての一番活きの良いヒラメを魚の旨味を最大レベル引き出す『津本式究極の血抜き』で丁寧に仕立てました。 丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』をフィレにし、食べやすくご提供いたします。 仕立て師 徳増 邦彦 伸東養魚(有)
【送料無料】津本式×カネナ醤油 究極のだし醤油＋甘口醤油＋甘口ポン酢の3本セット【醤油1980円＋送料1100円込の価格になっています】
商品詳細 商品名 津本式×カネナ醤油 究極のだし醤油＋甘口醤油＋甘口ポン酢の3本セット 内容量 1本150ml ×3本セット 商品説明 『究極の血抜き』で仕立てた魚の美味しさ引き出す技術を世に伝える 魚文化の革命児、津本光弘《ツモトミツヒロ》と創業以来、百四十年の伝統と匠の技により、宮崎・青島の地で 甘口醤油を造り続ける、《カネナしょうゆ》とのコラボレーション 。 タイプの違う醤油をブレンドすることで、その魚の個性に合ったタレが できるというところに注目し 完成させた “究極のだし醤油 特徴のある甘味ととろみをプラス した “さしみしょうゆ“ 貴重な実生(みしょう)ゆず を使用した “実生ゆずぽん酢” 究極のだし醤油＋甘口醤油＋甘口ポン酢の3本セットです。
津本式 BRAND BOOK本 ムック 文化 料理 日本料理 魚 仕立て 調理 食文化 津本光弘 津本仕立て 技術
商品詳細 商品名 津本式 BRAND BOOK 商品説明 津本式の生みの親、津本光弘が ”津本式”を完成させるまで 日本の食文化が抱える問題を解決し より価値あるものに変容させることができるであろう 魚を仕立てる技術 ” 津本式 ”とはどういうものなのか、 また、魚を愛し命を大切にいただくための 津本式の新しい挑戦についてお伝えしています。 製作者 株式会社Souplesse （スプレス） 発行日 2023年1月9日 発行所 〒004-0053 北海道札幌市厚別区厚別中央3条2丁目オリエンタルビル2F
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 津本光弘 本人仕立て 究極の血抜き宮崎県串間市産 丸山黄金ヒラメ 分類 養殖 重量(kg） 約800〜1.0kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県串間市産 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き奥日向サーモン 分類 養殖 重量(kg） 約1.3〜1.7kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県小林 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本光弘本人仕立て究極の血抜き サーモンです。 宮崎県が誇る、純淡水養殖のサーモンです。 小林、高原の湧水で飼育しています。 水道の蛇口を捻ればミネラルウォーター！それだけ水が綺麗なんです。 泥臭みがなく、更に血を抜く事で血の匂いをなくし、日持ちします。 淡水養殖なので、アニサキスの心配はありません。 刺身、カルパッチョ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広いメニューが楽しめます。 熟成慣れしてる方なら寝かせて旨味を凝縮する方法もおすすめですが、くれぐれもご注意ください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
食べ方・食べ頃 焼いても煮ても炙っても美味しいです 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きへべすぶり 分類 養殖 重量(kg） 約3.7〜4.3kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県北浦 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 宮崎県が誇るフルーツ魚 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
津本式道具 シャカシャカ棒送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 シャカシャカ棒 注意事項 ・返品交換に関して・・・初期不良があった際には返品、交換させて頂きます。期限は到着より「7日以内」とさせて頂いておりますので、お手元に商品が到着した際にご確認下さい。使用時の刃こぼれ等は返品・交換の対象外とさせて頂きます。 商品説明 腹を完全に割ってしまう作業の際、「血合い取り性能」の素晴らしさが分かります。 竹串のさらに上を目指して作り、串の長さが3段階に違います。 意外と硬く感じられますが、それは使ってみてわかります。 衛生的にも優れていますし、折れた場合でも付け替え可能となっています。 パワーハンドルと組み合わせてご使用いただくと、腹ヒレによる突き刺し事故も防げます。 意匠登録中
津本式 仕立て師：徳増邦彦 伸東ヒラメ 養殖 『伸東ヒラメ』×『津本式究極の血抜き』フィレ（生食用） 4枚入り×2セット 送料無料 津本式 血抜き 鮮魚 ヒラメ ギフト
食べ方・食べ頃 - 商品詳細 商品名 『伸東ヒラメ』×『津本式究極の血抜き』フィレ（生食用） 分類 養殖 重量(kg） - 下し フィレ（生食用） 4枚入り×2セット 産地 - 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 自然豊かな浜名湖畔で丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』です。 養殖池の水は、敷地内の地下40メートルから汲み上げる浜名湖地下浸透海水を使用しています。 自然の層にろ過されているため寄生虫の心配も限りなくゼロに近いです。 水温も年間通して19℃とヒラメの生育にはぴったりな恵まれた環境です。 また、生餌にこだわり良質なメロードを選定し与えることで良質な身質に育ちます。 敷地内に清潔な加工場を設け、池から水揚げ仕立ての一番活きの良いヒラメを魚の旨味を最大レベル引き出す『津本式究極の血抜き』で丁寧に仕立てました。 丹精込めて育てた『伸東ヒラメ』をフィレにし、食べやすくご提供いたします。 仕立て師 徳増 邦彦 伸東養魚(有)
津本式 仕立て師：赤坂竜太郎 白寿真鯛ZERO重量1.8kg前後 養殖 送料無料 愛媛県から発送津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
食べ方・食べ頃 届いた日は刺身で。熟成したものは焼き物や炙りで上品な味をご堪能下さい。 商品詳細 商品名 白寿真鯛ZERO 分類 養殖 重量(kg） 1.8kg前後 3枚下し 不可 産地 愛媛県 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 限りある水産資源を増やすことは、養殖業に携わる私達の使命です。 しかし、これまでの養殖技術では、生産する魚の重量以上の水産資源を飼料として消費してしまっていました。 赤坂水産では、海の豊かさを守るため、魚粉を全く使用せず、植物性たんぱく質を原料とした餌で真鯛を仕上げ ました。それが白寿真鯛0です。 仕立て師 赤坂 竜太郎 赤坂水産(有)
商品詳細 商品名 津本式リムーバーノズルPROサイズφ1.5-φ2.0 注意事項 ＊この商品は水漏れが発生します。ご理解の上購入して下さい。 ＊この商品は「リムーバー専用のノズルの先端部分のみ」でリムーバーは含まれませんので、ご注意下さい。 ・返品交換に関して・・・初期不良があった際には返品、交換させて頂きます。期限は到着より「7日以内」とさせて頂いておりますので、お手元に商品が到着した際にご確認下さい。使用時の刃こぼれ等は返品・交換の対象外とさせて頂きます。 商品説明 現在2種類のサイズを販売しており、ノズルの他に、ゴムパッキンとボルトが付いてます。どうしても水漏れが発生しますのでお気をつけ下さい。ゴムパッキンをしっかりと締め上げる事で改善しますが、完全に水漏れは止まりません。 各サイズ使用の目安は下記の通りです。 φ1.5 400g~800gの魚 チダイ、イサキ、小型ハタ系、チヌ、サバ等や、うなぎ、ハモなんかの長物に最適 φ2.0 1.0kg~3.0kgの魚 タイ、石鯛、フエダイ 、中型ハタ等 このサイズが一番オールマイティに使えると思います ※ 最近私(津本)は尻尾を極限まで後方できるのでほとんど1.5mmしか使ってません。カンパチ、ハマチサイズ2.0mmを使います。
津本式道具 板前用骨抜き送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 板前用骨抜き 注意事項 - 商品説明 すぐに歯が合わなくなる 弱い骨抜きではありません。 津本式のロゴ入りです。
津本式道具 津本式ノヅル 1個 ノヅルサイズφ2.0※この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 津本式ノヅル ノズルサイズφ2.0 注意事項 この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。 商品説明 現在5種類のサイズを販売しており、各サイズ使用の目安は下記の通りです。 φ1.1 100g~300gの魚 アジ、イワシ、カサゴ等の小型の魚やうなぎ、アナゴの小型サイズ φ1.5 400g~800gの魚 チダイ、イサキ、小型ハタ系、チヌ、サバ等や、うなぎ、ハモなんかの長物に最適 φ2.0 1.0kg~3.0kgの魚 タイ、石鯛、フエダイ 、中型ハタ等 このサイズが一番オールマイティに使えると思います φ3.0 2.0kg~5.0kgの魚 ブリ、カンパチ、カツオ、等の比較的大型魚 φ4.0 5.0kg以上の魚 カンパチ、ブリ、ヒラマサ、クエ、オオニベ、ランカーシーバス等の大型魚 ※φ1.1のノヅルが血管、神経孔に差せないサイズの小型の魚(イワシ、コハダ、キス、メヒカリ等)は小物用の高圧ノヅルを使用し、究極の血抜きを行う事をお勧めしております。 ※切った骨の穴より少し大きめのノヅルを使う事で、神経は出しやすくなります。 ※血を抜く行為が最優先なんで、骨の穴に合えば血抜きはできます。
津本式道具 津本式「小物用高圧ノヅル」 1個※この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 津本式「小物用高圧ノヅル」 注意事項 この商品は「ノヅル」先端部分のみになります、サンプル画像で他商品との接続した画像を使用例として掲載しております、ご注意下さい。 商品説明 こちらの商品は、血管、神経に水を送り込むためでなく、腹腔内へ送水するための用途を想定した商品です。 従来のノヅルで血管へ送水する事が難しいサイズの魚は、このノヅルを使用する事で究極の血抜きを行う事が容易になります。 従来はホースを直接腹腔内へ添えて送水しておりましたが、このノヅルの先端は小さな魚でもピンポイントで水を送り込む事ができます。 この商品は「ハイパー継手」と組合わせる事を想定した商品です。血管送水様のノヅルとは接続部分のサイズが違いますので、一般のエアダスターとサイズが合わない可能性があります
津本式道具 津本式ノヅル 1個 ノヅルサイズφ4.0※この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 津本式ノヅル ノズルサイズφ4.0 注意事項 この商品はノズルの先端部分のみになりますので、ご注意下さい。 商品説明 現在5種類のサイズを販売しており、各サイズ使用の目安は下記の通りです。 φ1.1 100g~300gの魚 アジ、イワシ、カサゴ等の小型の魚やうなぎ、アナゴの小型サイズ φ1.5 400g~800gの魚 チダイ、イサキ、小型ハタ系、チヌ、サバ等や、うなぎ、ハモなんかの長物に最適 φ2.0 1.0kg~3.0kgの魚 タイ、石鯛、フエダイ 、中型ハタ等 このサイズが一番オールマイティに使えると思います φ3.0 2.0kg~5.0kgの魚 ブリ、カンパチ、カツオ、等の比較的大型魚 φ4.0 5.0kg以上の魚 カンパチ、ブリ、ヒラマサ、クエ、オオニベ、ランカーシーバス等の大型魚 ※φ1.1のノヅルが血管、神経孔に差せないサイズの小型の魚(イワシ、コハダ、キス、メヒカリ等)は小物用の高圧ノヅルを使用し、究極の血抜きを行う事をお勧めしております。 ※切った骨の穴より少し大きめのノヅルを使う事で、神経は出しやすくなります。 ※血を抜く行為が最優先なんで、骨の穴に合えば血抜きはできます。
津本式道具 津本式 包丁鞘 スライサーこの商品は鞘のみの販売になり包丁は付属しておりません、ご注意下さい。送料無料 津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
商品詳細 商品名 津本式包丁鞘 スライサー 注意事項 この商品は鞘のみの販売になり包丁は付属しておりません、ご注意下さい。 ・返品交換に関して・・・初期不良があった際には返品、交換させて頂きます。期限は到着より「7日以内」とさせて頂いておりますので、お手元に商品が到着した際にご確認下さい。使用時の刃こぼれ等は返品・交換の対象外とさせて頂きます。 商品説明 津本式包丁スライサー専用の鞘です。
津本光弘本人仕立て究極の血抜き西米良サーモン重量約1.7~2.2kg×2尾入り 養殖 宮崎県から発送
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き西米良サーモン 分類 養殖 重量(kg） 約1.7~2.2kg×2尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県西米良村 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 究極の血抜き 西米良サーモン 。宮崎が全国と肩を並べるサーモンです。 ドナルドソントラウトと、イワナのハイブリッドです。 絶妙な配合肥料より、格段に旨味があがった津本式で最も人気のある養魚です。刺身、カルパッチョ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広いメニューが楽しめます。 熟成慣れしてる方なら寝かせて旨味を凝縮する方法もおすすめですが、くれぐれもご注意ください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産
食べ方・食べ頃 半身を刺身で。半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg） 約400〜500g×5尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。 仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き西米良サーモン 分類 養殖 重量(kg） 約1.7~2.2kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県西米良村 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 究極の血抜き 西米良サーモン 。宮崎が全国と肩を並べるサーモンです。 ドナルドソントラウトと、イワナのハイブリッドです。 絶妙な配合肥料より、格段に旨味があがった津本式で最も人気のある養魚です。刺身、カルパッチョ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広いメニューが楽しめます。 熟成慣れしてる方なら寝かせて旨味を凝縮する方法もおすすめですが、くれぐれもご注意ください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産 商品名 MIYAZAKI CAVIAR 1983 (6g） 賞味・消費期間 開封後はお早目にお召し上がり下さい。 開封後の長期保存はおすすめできません。 原材料名 シロチョウザメ魚卵（宮崎県産）、食塩 内容量 6g 保存方法 冷蔵保存（10℃以下） 原産国 日本 配送方法 冷蔵 特徴/説明 シロチョウザメの卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だ から「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、クセがなくバラ ンスの良い味わい。 熟成が進むほど旨みが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミィ な旨味の余韻が長く続くキャビアです。
食べ方・食べ頃 刺身、カルパ、マリネ、塩焼き、香草焼き、ホイル焼き、西京焼きと幅広く食べてもらえます。熟成慣れしている方なら寝かせても美味しく食べられます。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜き いわなが鱒 分類 養殖 重量(kg） 約1.5〜2.0kg 3枚下し 不可 産地 宮崎県西米良村 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 オスだけのワイルド個体のみ厳選しての提供になります。 サーモン、シャケと言えば身がオレンジや赤ですが、 いわなが鱒の身は薄いピンクや白っぽい身です。 しかし、味はよく、赤いから美味しいと思われてるサーモンですが、その常識を覆します。 オスならではのいわなが鱒の味をお楽しみください。 ＊輸送段階で氷の角でたまに袋が破ける場合が御座います。 綺麗な氷を使ってるので商品に問題は御座いません。 仕立て師 津本光弘 (有)長谷川水産 商品名 MIYAZAKI CAVIAR 1983 (6g） 賞味・消費期間 開封後はお早目にお召し上がり下さい。 開封後の長期保存はおすすめできません。 原材料名 シロチョウザメ魚卵（宮崎県産）、食塩 内容量 6g 保存方法 冷蔵保存（10℃以下） 原産国 日本 配送方法 冷蔵 特徴/説明 シロチョウザメの卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だ から「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、クセがなくバラ ンスの良い味わい。 熟成が進むほど旨みが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミィ な旨味の余韻が長く続くキャビアです。
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商品詳細 商品名 血合い取りリムーバー 注意事項 ・返品交換に関して・・・初期不良があった際には返品、交換させて頂きます。期限は到着より「7日以内」とさせて頂いておりますので、お手元に商品が到着した際にご確認下さい。使用時の刃こぼれ等は返品・交換の対象外とさせて頂きます。 商品説明 どうしても骨に残る腎臓《血合い肉》を、水圧と、先端のギザギザ+十文字カット部位で削除するノズルだったんですが、エラからそのまま腎臓を突く事により、内臓がない魚（腎臓膜は破らない事が条件）に対しても究極の血抜きが出来ます。 本来なら尾を切り、そこからノズルで血抜きをしていたんですが、 逆に、ノズルで血抜きした、その出口から血抜きをしてやる事で ノズルがほとんどいらなくなって来ました。 ノズルとリムーバーの取り替えが少し手間ですが、現在リムーバー先端にノズルを付けることが出来るジョイントを開発中です。これを使うと作業がかなり楽になると思います。