キャロットケーキとは？ イギリスに古くから伝わるケーキです。 甘味料が稀少で高価な中世の時代、野菜の中で 糖分を多く含むにんじんは入手しやすく、 デザートを作るのに使われました。 のちに、アメリカでも定番菓子として親しまれています。 当店のキャロットケーキ みなさま、“野菜スイーツ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “野菜スイーツ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました。 当店のキャロットケーキの“売り”は、なんと言っても、 にんじんとナッツ（パウダー状のもの）がたっぷり入って、 しっとりしたスポンジです。 当店でしか味わえない、 オリジナルのキャロットケーキに仕上げています♪ 詳しいご説明です。 “キャロットケーキ”と名乗るからには、 伝統的な製法は守っていますが 下記の3つの大きな特徴があります。 1．スポンジの配合が（一般的なものと）全然違います。 ★粉よりナッツ（アーモンドパウダー、クルミパウダー）の 割合が高い（2倍以上） →ナッツ類がたくさん入り、お味がしっかりしています。 →粉が少ないので、生地はふんわり、柔らかいです。 ★スパイスより、国産にんじんパウダーの割合が高い（2倍以上） →人参を入れますが、水分量が多くなり入れる量に限界が あるため、人参パウダーもたっぷりと入れています。 ★卵黄が多い。 →卵黄の量を多くすることで、スポンジにコクを出します。 ⇒やさし～い人参の甘味をいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 2．その、やさし～い味のスポンジ全体に、レモンの酸味をきかせた クリームチーズ・アイシングをたっぷりと塗ります。 ⇒キリっと、全体の味を引き締めます。 3．仕上げに、米粉入りのそぼろ状のクッキーで ケーキ全体を覆い、バタークッキーのコクと米粉のざらっと した食感をプラスして、完成です。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。キャロットケーキ ／ ENGLISH CARROT CAKE です。 人参を使った、英国に古くから伝わるケーキを、 当店でしか味わえない、オリジナルのキャロットケーキに仕上げました。 2013 楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急）（ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 みなさま、“ 野菜スイーツ ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “ 野菜スイーツ ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました♪ 1．粉よりナッツ（パウダー）の割合が高い（2倍以上） 2．スパイスより人参パウダーの割合が高い（2倍以上） 3．卵黄が多い やさし～い人参の甘みをいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 大きさは4号サイズ。 名称 キャロットケーキ / ENGLISH CARROT CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 鶏卵（国産）、人参、クリームチーズ、小麦粉、粉糖、アーモンド、くるみ、グラニュー糖、無塩バター、デコレーション粉糖、米粉、レモン、国産にんじんパウダー、シナモンパウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、乳、小麦、アーモンド、くるみ（アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子の第一人者 イギリス菓子の第一人者 ペイストリー シェフ 和田晃一郎 英国 菓子 イギリス 菓子 アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ 野菜スイーツ にんじん 人参 キャロット 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス 英国展 英国フェア ブリティッシュ フェア スコーンパーティー WITH TEA ヌン活 スコーン ロンドン
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楽天スーパーSALE 楽天スーパーSALE 半額 割引アイテムです。 極上チーズケーキ～N.Y.スタイル～ 2種類のチーズが（クリームチーズと マスカルポーネチーズ）生地量の6割以上も しめる、クリーミーで重量感のある、 N．Y．スタイル（湯銭焼き）のチーズケーキです。 ニューヨークチーズケーキとは？ レアタイプに見えてベイクドタイプのチーズケーキで、 “バスタブ”といわれる湯銭焼きをするのがニューヨーク流です。 アメリカのチーズケーキ チーズケーキはもともとヨーロッパからユダヤ系移民が伝えたと 言われています。 アメリカでは、クリームチーズをたっぷり使い、 サワークリームや卵などと合わせて濃厚に焼き上げるスタイルが主流。 ニューヨークチーズケーキの由来は、1929年、ブロードウェイの 49丁目にあるレストランのオーナーが作ったチーズケーキが 評判になり、その場所にちなんで名付けられた等々・・・ 諸説あります。 当店の極上チーズケーキ～N.Y.スタイル～の特徴 特徴その1 クリーミーな味わい クリームチーズ＋マスカルポーネ＋生クリーム クリームチーズは酸味が少なく、牛乳味の強いものを使用。 マスカルポーネはティラミスなどでおなじみのイタリア原産の チーズですが、こちらも酸味や塩分が少なく天然の甘味があり、 硬めに泡立てた生クリームに似ています。 →牛乳のやさしい甘味を生かしたチーズケーキの生地に 仕上げています。 特徴その2 二度の裏ごしで、なめらかな口どけ チーズケーキは、生地を“裏ごし”しない事が覆いですが・・・ というのも、裏ごしすると、生地が取られ（少なくなる）てしまうので 材料の高いチーズケーキの場合、 なかなか出来ないという現実があります。 が、当店では！なめらかな口どけを目指し、二度の裏ごしをしています。 ぜひ、なめらかさを感じてください♪ 特徴その3 湯銭焼きで、しっとりした焼き上がり 当店では、特に、たっぷりのお湯を使ってチーズケーキを 焼き上げています。 特徴その4 厚みがある！ 厚みがあることで、オーブンで焼成してもチーズの風味が 飛びにくく、また何より食べ応えがあります♪ ケーキの底に敷くグラハムクッキーもバランスを考えて 厚くしていますので、なめらかさとしっかりした歯ごたえの 食感の違いをお楽しみいただけます。 ★グラハムクッキーの部分が食べにくいようでしたら ナイフとフォークを使って、お召し上がり頂くことをお勧めします。 ずばり、このお店で買う理由 冷凍では味わえない【冷蔵タイプ】のチーズケーキです。 そして、厚みとボリューム感です。 ニューヨークチーズケーキは、生地がスフレのように膨らまず 材料を使うため、直径は大きくても、鵜不意ものが多い ように思います。 厚みがあることで、ゆ～っくり火が入り、チーズの風味が生きます！ 当店ではシェフのこだわりで、 材料を惜しみなく使い、ボリューミーなチーズケーキに仕上げました。 しかも！（←ココ大事です） 製造工程で1回も冷凍することがないから、 生地のなめらかさと、しっとり感が保たれます。 冷蔵のままお届けいたします。 →だから、極上なのです。 ・・・結果、少々高めのお値段になってしまいましたが、 ぜひ当店の極上チーズケーキを味わってみて下さい♪名称 極上チーズケーキ 〜N.Y.スタイル〜 / NEW YORK CHEESECAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、マスカルポーネチーズ、グラハムビスケット、グラニュー糖、生クリーム、鶏卵、無塩バター、コーンスターチ、三温糖、「原材料の一部に小麦粉、大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、大豆、卵 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール宅急便 / 冷蔵便でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ ベイクドチーズケーキ 半額 50% OFF オフ 値引き ニューヨーク チーズケーキ 高級 濃厚 手作り 美味しい 贈り物 ギフト ラッピング 限定期間販売 お得 お取り寄せスイーツ USA アメリカ 英国展 英国フェア
当店の大人のバナナブレッドとは？ 当店の「大人のバナナブレッド」は、 定番のバナナブレッドとは全く違います。 【 当店オリジナル製法 ＆ レシピ 】です。 まず形からして違う・・・パウンドケーキ型ではなく、丸い形です。 いったい、「店舗をもたないスイーツ店」は どんなバナナブレッドを作ったんだ？ また変わったケーキになっているのかなぁ？ とワクワクして、いただけるのではないでしょうか。 「大人の～」と名付けたように、 お酒（ラム酒）の入ったシロップをたっぷり打ったケーキです。 当店シェフとしては、フランス菓子の “ババ” や “サバラン” のように、洋酒たっぷりのシロップに 生地を浸したイメージでお作りしています。 沖縄黒糖（多良間島産）が入って、こってり、 大人向けのケーキに仕上げています。 バナナ、沖縄黒糖（多良間島産）、チョコチップ、 ココナッツがたっぷり入った、 シャリシャリとした食感のケーキ全体をラム酒の香りが 包み込んで、食欲をそそります。 多良間島産の「沖縄黒糖」 当店のこだわり材料の中でも、入手困難度No.1の、材料です。 沖縄黒糖とは 沖縄県の8つの島で栽培されたサトウキビだけと使って、 その搾り汁を煮詰めて、加工しないでそのまま固めたもの。 作られた8つの島によって、それぞれ個性が出ます。 白砂糖を使うよりも“コク”が増し、 このケーキには合っていると考えました。 2013楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急） （ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 美味しいお召し上がり方 ご到着後、数日冷蔵庫で寝かせて、 シロップと生地が馴染んだころ、お召し上がりいただくことを お勧めします。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。2013 楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急）（ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 当店の「大人のバナナブレッド」は 定番のバナナブレッドとは全く違います。 【当店オリジナル製法＆レシピ】です。 まず形からして違う・・・丸い形です。 当店シェフとしては、 フランス菓子の“ ババ ”や“ サバラン ”のように 洋酒たっぷりのシロップに生地を浸したイメージで お作りしています。 沖縄黒糖（多良間島産）が入って、こってり、 大人向けのケーキに仕上げています。 バナナ、沖縄黒糖（多良間島産）、チョコチップ、 ココナッツがたっぷり入った、 シャリシャリとした食感のケーキ全体を ラム酒の香りが包み込んで、食欲をそそります。 当店のこだわり材料の中でも、 入手困難度No.1の、材料を使用 名称 大人のバナナブレッド / BANANA BREAD WITH DARK RUM 内容量 4号サイズ / 直径12cm 原材料 バナナ（フィリピン産、エクアドル産、その他）、小麦粉、鶏卵、洋酒、グラニュー糖、無塩バター、ココナッツファイン、沖縄黒糖、三温糖、くるみ、チョコチップ、はちみつ、粉糖、食塩、/ ベーキングパウダー （アルミニウムフリー）、「原材料の一部に大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 バナナ、小麦、卵、乳、くるみ、大豆 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子の第一人者イギリス菓子の第一人者 ペイストリー シェフ 和田晃一郎 英国 菓子 イギリス 菓子 アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ バナナケーキ バナナ ケーキ スイーツ お酒たっぷり ラム酒 ダーク ラム パウンド ケーキ 大人の味 焼き菓子 アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス 英国展 英国フェア ブリティッシュ フェア スコーンパーティー WITH TEA アメリカ USA 南国
Victoria Sandwich（ヴィクトリア サンドイッチ）とは？ ケーキの名前の由来 1861年に夫のアルバート公がお亡くなりになり、 ヴィクトリア女王はその悲しみでイギリスの南にあるワイト島の オズボーンハウスという別邸に引きこまることが多くなりました。 そんな中、開催されたパーティーで女王のために作られたのが こちらのケーキ。女王がとても気に入り 「ヴィクトリア サンドイッチ」という名前が付けられたそうです。 なんといっても「女王」のためですから・・・卵とバターたっぷりの、 リッチな「ヴィクトリア スポンジ」が特徴の贅沢なケーキです。 2枚のヴィクトリア スポンジに、 ジャムやバタークリームを挟むケーキです。 当店の“ヴィクトリア スポンジ ケーキ”とは？ ヴィクトリア スポンジの＜3段重ね＞であることから、 （サンドイッチですと、2つの物の間に挟むという意味合いのため） 「ヴィクトリア スポンジ ケーキ」と名付けました。 3枚のヴィクトリアスポンジの間と間に、 イチゴとラズベリーの自家製ジャムをサンドしています。 注目していただきたい点は4つ！ 1．北海道産スペルト小麦を使用 スペルト小麦とは、厚く硬い殻に実を包んだ、現代の小麦の原種 （古代小麦）です。 最近の研究で、スペルト小麦は9000年以上も前（諸説あり）に ヨーロッパや中東で栽培されていたことがわかりました。 古代から殆ど品種改良されていないスペルト小麦は、栄養素を多く含み、 食物繊維も豊富で、健康への関心が高まるにつれ、 注目度を増しています。 全粒粉（強力粉）なので、基本的にはケーキ作りには向いていませんが、 食品関連の展示会で北海道産のスペルト小麦（横山製粉）との 出会いがあり、非常に粒子の細かいものであったため、 「これだったらケーキ作りもできるんじゃないか」と 当店では北海道産スペルト小麦を使ってのスイーツ作りに 取り組んでいます。 横山製粉さんから頂いた資料より抜粋させていただきました。 食感ーもたつかず、ホロホロとした優しい口どけ 香りーナッツやカカオを思わせる香ばしさと甘い香り 旨味ー小麦本来の甘味、旨味、コクがきっしり 歴史ー通称「古代小麦」数千年前から生き残っている小麦の原種 栄養価ーマグネシウム、鉄、カリウム、マンガンなどの 必須ミネラルが豊富 汎用性ー中力粉のような粘り気で使い勝手が良い 機能性ー血糖値の急な上昇を抑える低GI食品 栽培ー外皮が厚く、外的要因に強い 2．リッチなヴィクトリア スポンジ 北海道産スペルト小麦を使ったスイーツ第一弾の「マデイラケーキ」 では、「スペルト小麦ってこんな味なんだ」とわかるように、 敢えてシンプルに作りました。 第二弾となるこちらは、スペルト小麦を味わっていただきつつ、 “ ヴィクトリア スポンジ ”ですから、 ＜卵とバターたっぷり＞なのはもちろんですが、 生地をしっとりさせる【北海道産のシナノキはちみつ】、 味と食感にアクセントをつけるため【ココナッツ】を入れ、 豊かな味わいとなっています。 使っているバターは、【カルピスバター】。 乳酸菌飲料「カルピス」をつくる工程で 牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分 （クリーム分）から生まれたバター。 品質の良い牛乳から得られた良質な乳脂肪からつくられ、 そのおいしさ・伸び・つや・色などすべてで高品質。 はちみつは、北海道の山中に群生するシナノキの花から採れる はちみつを使用。香り高く、濃厚な味が特徴です。 3．ヴィクトリアスポンジ3段重ねのジャムサンドというスタイル 正統派のヴィクトリアサンドイッチという枠を守りつつ、 （ベリー系のジャムを合わせる、仕上げに粉糖をかけるという 意味で使っています） よりオリジナルなスイーツを作りたいという思いから、 ヴィクトリアスポンジの3段重ねにしました。 1台のケーキを3枚にスライスしたケーキは見かけますけど、 薄く焼いたスポンジを3枚重ねるのは珍しいと思います。 「バタークリーム無し」のジャムサンド。 バタークリームを入れたほうが売りやすいのは分かっているのですが、 当店シェフが子供のころに食べた、特別な日ではなく 普通の週末に家族と出かけたカフェテリアで食べる、 ヴィクトリアサンドイッチのイメージです。 みなさま、“ジャム”をサンドしているというと、 「え～、甘いんじゃないの？」と 敬遠される方もいらっしゃいますか？ イギリスではジャムを使ったスイーツがよく作られて、 好まれていますが、 （ヴィクトリア サンドイッチとか、ベイクウェルタルトなど） 日本では「パンに塗るもの」で、スイーツにはあまり使わないですよね。 ヴィクトリア サンドイッチを販売した当初、 「ジャム抜きにできますか？」というお問合せを時々いただきました。 （現在、ジャム抜きには対応していません。） ですが、このケーキに“ジャム”は、なくてはならない必須アイテム。 当店のジャムは、ヴィクトリア スポンジケーキ （と、当店のヴィクトリア サンドイッチ オールドファッション）に 使うためだけに、作っているもので、 イチゴとラズベリー、そしてペクチンの代わりにレモン果汁を たっぷり入れた、とても甘酸っぱいジャムです。 一度お召し上がりいただけたら、 「やっぱりこのケーキにはジャムが合うよね」と 思っていただけrのではないかな～と期待しています。 4．紅茶と一緒に楽しむケーキです。 ヴィクトリア スポンジ ケーキは、アフタヌーンティーを代表する ケーキです。ぜひ、紅茶と一緒にお召し上がりください♪ 当店のケーキの中でも少し甘めです。 またイギリス菓子の特徴、ぱさついているのとは違うのですが、 生地が“ぼろぼろ”しています。 （食べると、お口の中の水分を持っていかれます） スコーンでも、ショートブレッドでもそうですが、 このボロボロしたのが、紅茶と非常によく合います。 暑い季節はアイスティーもいいですよ！名称 北海道産スペルト小麦を使ったヴィクトリア スポンジ ケーキ / VICTORIA SPONGE CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、横山製粉スペルト小麦、無塩バター、グラニュー糖、粉糖、イチゴ、はちみつ、ラズベリー、ココナッツファイン、水あめ、レモンジュース、デコレーション粉糖、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、小麦、乳 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 女王 ヴィクトリア ロイヤルファミリー 北海道産 スペルト小麦 ケーキ スイーツ 紅茶 ロイヤル アフタヌーンティー ミックスベリー ジャム 究極 シンプル 直球勝負 ビクトリア ケーキ ビクトリア USA アメリカ 英国展 英国フェア
レモンドリズルケーキとは？ レモンドリズルケーキの“ drizzle ”には、 （液体を）かける、たらすといった意味があります。 つまり、このレモンドリズルケーキは、ケーキが焼きあがったところに、 上からレモンシロップをたっぷりかけたケーキ、になります。 イギリスのティールームの定番菓子です。 「甘酸っぱい」という表現ともちょっと違うような・・・ 甘いには甘いのですが、もっとこう、 レモンの爽やかな味わいがストレートに伝わってくるケーキ。 レモンの酸味が「ガツン」ときます！ 紅茶味は当店だけのオリジナル レモンに相性のよい、高品質の紅茶パウダーを入れて 焼き上げているのは、当店だけのオリジナル製法＆レシピです。 大きな特徴は3つ！ 1．All in one つまり、材料全部を1つのボールに入れて“ 混ぜて ”作ります。 「な～んだ、簡単なケーキ？」と思う、お客様！ 違います！「混ぜる」のが難しい!! 思い描いている焼き上がりになるよう、 温度調節や混ぜる速度など、技術が必要。 混ぜ方ひとつで出来上がりが全然違ってきてしまう、 昔からあるシンプルな作り方ですが、実は難しいです。 今回は、レモンシロップをたっぷりかけるので それに耐えられる、しっかりした生地に仕上げています。 2．竹串でプスプス刺す レモンシロップがケーキに染みこむように、 ケーキが焼きあがったところで、表面に竹串でプスプスと穴をあけます。 （出来上がったケーキをカットしてみると、 竹串で穴をあけた跡がうっすら、わかります） 3．名前の由来の“ ドリズル ” 2回に分けてレモンシロップをかけるのは、当店オリジナルです。 レモン汁は、瓶などの容器に入っているレモン果汁ではなく、 ケーキを作るたびに、果実から搾る、フレッシュレモンジュースを 使うことにこだわっています。 1回目 ケーキが焼きあがった直後に、 （レモン汁 + グラニュー糖）のシロップをかけます。 しゃりしゃりした食感を出すため、火にかけないで、 レモン汁とグラニュー糖を混ぜただけのシロップをかけています。 上の部分にはたっぷりと、 かけにくい側面には刷毛でしっかりと塗ります。 1回目はケーキ全体をコーティングするようなイメージです。 2回目 1回目のシロップをかけて、十分に冷めたところで （レモン汁 + 粉糖）＝ロイヤルアイシングをかけます。 上部にロイヤルアイシングをかけて、 あとは自然に流れるままのデコレーションです。 2回目のシロップがけについて したたり具合は一定ではなく、1台ごとに違ってきます。 その時々のフレッシュレモンジュースの果汁の状態や お作りする季節などによって、 ロイヤルアイシングがケーキの側面で止まらず 下まで滑り落ちてしまうものもあります。 ご紹介している写真と雰囲気が違うと感じる場合もあるかもしれませんが 手作りのため、ご理解・ご了承をいただけますようお願いいたします。 “ 甘い ”ケーキです 見ての通り、2回のシロップがけで、お砂糖をたっぷり使っているため、 当店のケーキの中でも“ 甘い ”です。 ぜひ紅茶など、お飲み物と一緒に、お召し上がりになってください♪名称 レモンドリズルケーキ / LEMON DRIZZLE CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 グラニュー糖（国内製造）、小麦粉、粉糖、鶏卵、牛乳、無塩バター、太白ごま油、レモン、紅茶パウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 小麦、卵、乳、ごま （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ レモンケーキ レモン 焼き菓子 スイーツ アフタヌーンティー 紅茶 パウンドケーキ 英国 イギリス ティーケーキ USA アメリカ 英国展 英国フェア
キャロットケーキとは？ イギリスに古くから伝わるケーキです。 甘味料が稀少で高価な中世の時代、野菜の中で 糖分を多く含むにんじんは入手しやすく、 デザートを作るのに使われました。 のちに、アメリカでも定番菓子として親しまれています。 当店のキャロットケーキ みなさま、“野菜スイーツ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “野菜スイーツ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました。 当店のキャロットケーキの“売り”は、なんと言っても、 にんじんとナッツ（パウダー状のもの）がたっぷり入って、 しっとりしたスポンジです。 当店でしか味わえない、 オリジナルのキャロットケーキに仕上げています♪ 詳しいご説明です。 “キャロットケーキ”と名乗るからには、 伝統的な製法は守っていますが 下記の3つの大きな特徴があります。 1．スポンジの配合が（一般的なものと）全然違います。 ★粉よりナッツ（アーモンドパウダー、クルミパウダー）の 割合が高い（2倍以上） →ナッツ類がたくさん入り、お味がしっかりしています。 →粉が少ないので、生地はふんわり、柔らかいです。 ★スパイスより、国産にんじんパウダーの割合が高い（2倍以上） →人参を入れますが、水分量が多くなり入れる量に限界が あるため、人参パウダーもたっぷりと入れています。 ★卵黄が多い。 →卵黄の量を多くすることで、スポンジにコクを出します。 ⇒やさし～い人参の甘味をいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 2．その、やさし～い味のスポンジ全体に、レモンの酸味をきかせた クリームチーズ・アイシングをたっぷりと塗ります。 ⇒キリっと、全体の味を引き締めます。 3．仕上げに、米粉入りのそぼろ状のクッキーで ケーキ全体を覆い、バタークッキーのコクと米粉のざらっと した食感をプラスして、完成です。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。キャロットケーキ ／ EINGLISH CARROT CAKE です。 人参を使った、英国に古くから伝わるケーキを、 当店でしか味わえない、オリジナルのキャロットケーキに仕上げました。 大きいサイズをご希望なら、直径・約15cmの5号サイズをどうぞ♪ 2013 楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急）（ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 みなさま、“ 野菜スイーツ ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “ 野菜スイーツ ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました♪ 1．粉よりナッツ（パウダー）の割合が高い（2倍以上） 2．スパイスより人参パウダーの割合が高い（2倍以上） 3．卵黄が多い やさし～い人参の甘みをいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 大きさは5号サイズ。 名称 キャロットケーキ / ENGLISH CARROT CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、人参、クリームチーズ、小麦粉、粉糖、アーモンド、くるみ、グラニュー糖、無塩バター、デコレーション粉糖、米粉、レモン、国産にんじんパウダー、シナモンパウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、乳、小麦、アーモンド、くるみ （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子の第一人者 イギリス菓子の第一人者 ペイストリー シェフ 和田晃一郎 英国 菓子 イギリス 菓子 アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ 野菜スイーツ にんじん 人参 キャロット 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス 英国展 英国フェア ブリティッシュ フェア スコーンパーティー WITH TEA ヌン活 スコーン ロンドン
楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ ポピーシードケーキ ＞POPPYSEED CAKE アメリカ菓子 アメリカンスイーツ
ぷちぷちとした食感と香ばしい風味のポピーシード ポピーシードは、日本では「けしの実」として知られていますが、 ホワイトとブルー（ブラック）ポピーシードの2種類があり、 ホワイトは、アンパンの表面の飾りに使われたりします。 ヨーロッパではプルーポピーシードも一般的で、 ポピーシードで作った餡状のペーストをパイなどのお菓子のフィリング として用いたりします。 イギリスとアメリカでは、ポピーシードケーキに用いて人気があります。 熱を加えることでアーモンドのような香りがでるので、 焼き物と相性バツグン！ SEEDは、栄養が豊富。 カルシウムが多く含まれている優れものです♪ ポピーシードケーキ／POPPYSEED CAKEってどんなケーキ？ クリームチーズフロスティングをたっぷり使った、ポピーシードのパウンドケーキです。 また、ポピーシードと相性のよいオレンジゼストも入れて、 柑橘系のさわやかな香りもプラスしています。 当店オリジナル製法＆レシピです。 生地の美味しさと、フロスティングとのバランスにこだわりました。 ＊全粒粉 使用 パウンドケーキ＝イコール、焼き菓子なので、 より小麦の味が強く出るよう、薄力粉から全粒粉に変更しました。 ＊クリームチーズ フロスティング たっぷり クリームチーズ フロスティングとは、 クリームチーズに粉糖、バターを加えたクリームです。 （生クリームとは違いますよ～） 今回のレシピは、生地にバターをリッチに入れています。 使っているのはもちろん国産、幻のバターと言われる【カルピスバター】 ↓ バターを多く使い、ポピーシードも油脂分があるので、 冷蔵すると、バターが冷蔵庫で硬くなるように、生地がしっかりとした 硬さになります。 ↓ そこで、クリーム系のものがたっぷりあったほうが、 生地とのバランスが良いのでは？と考え、 クリームチーズ フロスティングをたっぷりと使っています。 ポピーシードケーキの美味しいお召し上がり方 冷蔵庫から出した直後ではなく、少し室温において、生地やクリームチーズ フロスティングが 柔らかくなってから、お召し上がりいただく事をお勧めします。 当店のケーキの中でも、ちょっと“ 甘め ”のケーキです。 コーヒーや紅茶など、飲み物と一緒にぜひお召し上がりください♪名称 ポピーシードケーキ / POPPYSEED CAKE 内容量 1台 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、全粒粉、無塩バター、粉糖、グラニュー糖、鶏卵、ブルーポピーシード、焼酎、米粉、オレンジゼスト、はちみつ、デコレーション粉糖、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部に小麦粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、オレンジ （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ ブルーポピーシード けしの実 北海道産 全粒粉 薄力粉 カルピス社 バター クリームチーズフロスティング スイーツ 菓子 パウンドケーキ USA アメリカ 英国展 英国フェア
Hummingbird Cake（ハミングバードケーキ）とは？ ハミングバードケーキは、アメリカ南部の伝統的なケーキです。 直訳すると“ ハチドリのケーキ ”ですが・・・ 鳥が歌いだすほど美味しいケーキ♪ 食べると思わずハミングしてしまうほど美味しいケーキ♪ とも言われている（諸説ありますが） かわいらしい名前のついた、アメリカンスイーツです。 当店の“ ハミングバード ケーキ” パイナップルやバナナ、スパイスの入ったしっとりした 薄いスポンジ生地を2枚焼きます。そして、そのスポンジ生地 2枚を上下に重ね、上の部分と真ん中に、 クリームチーズフロスティングとローストしたピーカンナッツを デコレーションしました。 1． 1枚目のスポンジ生地の上に、クリームチーズの フロスティングをラフに広げます。 2．ローストした、ピーカンナッツを粗く刻んで乗せます。 3．2枚目のスポンジ生地を、フタをするように乗せます。 4．2枚目のスポンジ生地の上に、クリームチーズの フロスティングをラフに広げます。 5．ローストした、ピーカンナッツを粗く刻んで乗せます。 6．仕上げに粉糖をふりかけて完成です。 シェフのこだわりポイント！ スパイスの使い方にあります。 生地に使うスパイスですが、 スパイシーすぎると日本ではあまり好まれないため、 ごく少量ずつですが、複数のスパイスを合わせることで、 （シナモンパウダー・ナツメグパウダー・キャラウェイパウダー） 味に奥行きを出しています。名称 ハミングバードケーキ / HUMMINGBIRD CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、バナナ、粉糖、小麦粉、グラニュー糖、ピーカン ナッツ、パイナップル（缶詰）、鶏卵、太白ごま油、無塩バター、デコレーション粉糖、シナモンパウダー、食塩、ナッメグパウダー、キャラウェイパウダー、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングソーダー、 アレルギー表示28品目対応 乳、バナナ、小麦、卵、ごま （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ バナナ パイナップル ピーカンナッツ ペカンナッツ ケーキ スパイス パウンドケーキ ハミングバード はちどり クリームチーズフロスティング USA アメリカ 英国展 英国フェア
湘南ゴールドのチョコレートケーキ 自家製の“湘南ゴールドのフリュイ・コンフィ” （フルーツの砂糖漬け）がたっぷり入った、 チョコレート（クーベルチュール）の濃厚パウンドケーキです。 仕上げにケーキの上には、英語圏でよく見かける、 チョコレートファッジフロスティングをデコレーションしました。 生地の中には、湘南ゴールドのフリュイ・コンフィ、チョコレート、 バターがたっぷり。 バターはカルピス社のバターを使用。 カカオパウダーは一切使用せず、 クーベルチュール・チョコレート（カカオ70％）のみを 使用しています。 チョコレート好きにはたまらない、本物の味!! オランジェット（オレンジピールのチョコレートがけ）に代表される ように、かんきつ類とチョコレートの相性はバツグンです。 2つのコンビネーションをお楽しみください♪ 湘南ゴールドとは？ 湘南ゴールドは、神奈川県が12年の歳月をかけて開発した新種の柑橘。 温州みかん × 黄金柑 上品な甘さと華やかな香りが魅力です。 当店が仕入れている「鈴木みかん園」さんは、相模灘に面した南斜面で 湘南ゴールドを栽培されています。 当店では湘南ゴールドを季節を問わず、スイーツに使いたいと考え 昔ながらの製法で、2週間かけて毎日少しずつ糖度を上げて フリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）にします。 しかも、スイーツに使うのは熟成させてから!! 現在は2年間、熟成させたものを使用しています。 手間と時間と愛情をたっぷりかけたフリュイ・コンフィです。 湘南ゴールドのチョコレートケーキには、 細かく刻んだ湘南ゴールドのフリュイ・コンフィがたっぷりと 入っています。 深みが増した“湘南ゴールド”と“チョコレート”の調和が魅力の ケーキに仕上がっています。 おススメ、2通りのお召し上がり方 ＊その1・・・冷蔵庫から出してすぐ！ チョコレートが冷やされて締まっているのでスポンジ生地もかため。 薄めにカットしてお召し上がりになると、 まるでチョコを食べているような感じ。 甘さもあっさりと感じ、お召し上がりやすいと思います。 ＊その2・・・冷蔵庫から出して30分ぐらい（春や秋の場合）後。 スポンジ生地がやわらかくなり、しっとり感が出ます。 お味は超濃厚、口の中で甘さがまったりと広がります。 苦味のきいたコーヒーと一緒にお召し上がりになると絶品。 疲れて甘いものが食べたいな～なんていう時にいいですよ！ ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 湘南ゴールドのチョコレートケーキ / SHONANGOLD CHOCOALTE CAKE 内容量 1台 原材料 湘南ゴールドのフリュイコンフィ（神奈川県 製造）、ダークチョコレート、無塩バター、鶏卵、てんさい糖（グラニュー糖）、小麦粉、粉糖、デコレーション粉糖、「原材料の一部にオレンジ（湘南ゴールド）、大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 オレンジ（湘南ゴールド）、乳、卵、小麦、大豆 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ チョコレートケーキ クーベルチュール チョコレート パウンドケーキ スイーツ ケーキ 幻 みかん 湘南ゴールド フリュイ コンフィ フルーツの砂糖漬け チョコレートファッジフロスティング USA アメリカ 英国展 英国フェア
チャーチルケーキとは？ ロンドン ウエスト・エンド地区にある、 5つ星のラグジュアリーホテルの味を再現。 “チャーチル”という名前をつけたのは、 当店シェフがイギリス下積み時代に研修でお世話になった、 ロンドン市内の高級ホテルのフルーツケーキをヒントに したからです。 フルーツケーキとは、洋酒に漬け込んだドライフルーツがたっぷり入った英国伝統菓子です。 特 徴 柔らかい生地のレシピはそのままに、 具やリキュールで独自のアレンジをしました。 1．生地が柔らかい 2．具のドライフルーツが多い 3．クッキー生地が入る 4．イタリアンリキュール、アーモンドのような香りを もつ、“アマレット ディサローノ”を使う。 洋酒に漬け込んだドライフルーツがケーキ全体の 5割もしめる、食べ応えのあるフルーツケーキです。 配送に少々お時間のかかる商品です チャーチルケーキは、材料の下準備に お時間のかかるケーキとなっております。 当店は完全受注生産です。 ご注文の確定後に準備に入るため、商品のお届けまで お待たせして恐縮ですが、ご了承をいただけますよう お願いいたします。 フルーツケーキの美味しいお召し上がり方 ケーキのご到着直後は、シロップのアルコール分が きつく感じられる場合があります。 ご到着後数日、賞味期限範囲内で冷蔵庫で寝かせてから お召し上がりいただきますと、生地とシロップが馴染んで より一層美味しくいただくことができます。 ぜひ紅茶と一緒にどうぞ。チャーチルケーキ（4号サイズ 直径約12cm） ENGLISH FRUIT CAKE（THE CHURCHILL） 英国伝統のフルーツケーキ 名称 チャーチルケーキ / ENGLISH FRUIT CAKE（THE CHURCHILL - LONDON） 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 小麦粉（北海道 製造）、サルタナレーズン、レーズン、無塩バター、鶏卵、洋酒、グラニュー糖、オレンジピール、レモンピール、粉糖、米粉、アーモンド、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 小麦、乳、卵、オレンジ、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ フルーツケーキ 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス ロンドン ウエストエンド ホテル モダンブリティシュ チャーチル ディサローノ アマレット イタリアリキュール USA アメリカ 英国展 英国フェア
シードケーキとは？ イギリスに中世の頃から伝わる伝統的なケーキ。 最近では「シードケーキ」というと、ポピーシードを使ったケーキの ほうが一般的かもしれませんが（スターバックスでもありますよね） 古くから伝わるレシピでは、キャラウェイ・シードを 使っていたようです。 古い良き、イギリスのティータイムの定番菓子でした。 ミルクティーとよく合います。 “シードケーキ”はアガサ・クリスティの推理小説にも登場。 好奇心旺盛なおばあちゃん探偵、ミス・マープルシリーズの 「バートラムホテルにて」。 憧れのホテルで休暇を過ごしていたミス・マープル、 伝統的な午後のお茶の場面で“シードケーキ”が出てきます。 ポピーシードを使ったシードケーキなのか、 キャラウェイ・シードのほうなのか・・・ 諸説あるようですが、時代的にはキャラウェイ・シードのほでは？ と想像しています。 キャラウェイ・シードとは？ 爽やかさと、甘味の中にほんのり苦さがある、独特の風味を持つスパイス。その昔、フェニキア人によって、 ヨーロッパ中に広められたと言われていいます。 紀元前の話です・・・ 遠い遠い、ずっと昔から親しまれてきたスパイスだと分かります。 粉やバターとの相性がよく、パンやケーキ、卵料理などに用いられます。 焼くと芳ばしい香りがします。外観はクミンにそっくりです。 当店のシードケーキ 当店では、しっとりしたバター生地にキャラウェイ・シードを加えた、 シンプルな焼き菓子に仕上げました。 カルピスバターをたっぷり使った、“ブリティッシュ カステラ” シンプルを極めた、焼きっぱなしの焼き菓子 ↓ 生地をしっとりさせるために、シロップを打つのもダメ！ デコレーションに、粉糖をふりかけるのもダメ！ オーブンから出した、そのまま！！ 同じケーキでも焼き上げる温度など、作る人によって出来栄えが変わる！ パティシエの技量が問われる、究極のシンプルケーキなんです。 当店のシードケーキができるまで キャラウェイ・シードは、 爽やかさと、甘みの中にほんのり苦さがある、 独特の風味を持つスパイス。 この、「独特の風味」というのが、“クセもの” 困った！ 人によっては、好みがわかれるところだと思います。 でも裏をかえしてみれば、「好きな人はものすごく好き」と なるものなので、このキャラウェイ・シードをどうやって 上手く取り入れようかというのが、商品開発の課題でした。 ↓ 改良を重ねました。 1．まず、バター生地！ 何しろ、「焼きっぱなしの焼き菓子」！ シロップなしで、しっとりさせるためには、 ある程度しっかりとバターを使う！ そして、シンプルなケーキなので、生地の美味しさを追求！ バター増量・・・しっとり感！使うのは、もちろんカルピスバター!! 全粒粉使用・・・焼き物なので、小麦の風味を強く！ 米粉投入・・・もっちり食感をプラス！ カットした時にボロボロしないように。 ヴァニラペースト投入・・・隠し味に！ 2．次に、キャラウェイ・シード！ 場所によって使い分けをする！ 生地の中に入っているキャラウェイ・シードの食感が気になったので、 パウダーを使う事に。 ほんのり香る ←これを目指しました。 そして、キャラウェイ・シードは直火にあたると、非常に芳ばしい よい香りがすることが分かったので、 焼く前に、パラパラっと、表面に振りかける！ 直火にあたることで、キャラウェイ・シードから芳ばしい、 いい香りが立ち上がってきます。 ケーキの表面にカリカリした食感も生まれて、 生地にメリハリがつきました。 3．最後に、底にクッキー生地を敷く ケーキとしての“まとまり”を出す！ 例えですが、チーズケーキなんかでも、 ただチーズムースの部分だけを食べるではなく、 やっぱり底の部分にスポンジなり、クッキーなりがあったほうが 「ケーキ」としてのまとまりがありますよね。 そのような感じで、シードケーキの底の部分に クッキー生地を敷きました。名称 シードケーキ 〜ブリティッシュカステラ〜 / TRADITIONAL SEED CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、無塩バター、グラニュー糖、粉糖、米粉、アーモンド、全粒粉、キャラウェイシード、キャラウェイパウダー、/ ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部に小麦粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、アーモンド、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 伝統菓子 専門店 キャラウェイシード 紅茶 ティー アフタヌーンティー ティータイム アガサクリスティ 推理小説 ミスマープル バートラムホテルにて USA アメリカ 英国展 英国フェア
楽天スーパーSALE 楽天スーパーSALE 半額 割引アイテムです。 湘南ゴールドの極上パウンドケーキ かながわ生まれの新種の柑橘「湘南ゴールド」を使った、ご当地スイーツです。 質の高いバター（カルピスバター）と湘南ゴールドの組み合わせ。 オレンジやレモンとも違う、清涼感。 純粋に湘南ゴールドをお楽しみいただくのに、ピッタリな パウンドケーキに仕上がっています。 さらに美味しく！ 「北海道産シナノキはちみつ」が加わって、まろやかな甘みになりました。 湘南ゴールドとは？ 湘南ゴールドは、神奈川県が12年の歳月をかけて開発した新種の柑橘。 温州みかん × 黄金柑 上品な甘さと華やかな香りが魅力です。 当店が仕入れている「鈴木みかん園」さんは、相模灘に面した南斜面で 湘南ゴールドを栽培されています。 当店では湘南ゴールドを季節を問わず、スイーツに使いたいと考え 昔ながらの製法で、2週間かけて毎日少しずつ糖度を上げて フリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）にします。 しかも、スイーツに使うのは熟成させてから!! 現在は2年間、熟成させたものを使用しています。 手間と時間と愛情をたっぷりかけたフリュイ・コンフィです。 「湘南ゴールドの極上パウンドケーキ」には、 細かく、細かく刻んだ、湘南ゴールドのフリュイ・コンフィが たっぷり生地に溶け込んでいます。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 湘南ゴールドの極上パウンドケーキ / SHONANGOLD POUNDCAKE 内容量 1本 (長さ：約16cm×幅：約6.5cm×高さ：約6cm) 焼き上がりによって、多少異なります。 原材料 湘南ゴールドのフリュイコンフィ（神奈川県 製造）、小麦粉、グラニュー糖、無塩バター、鶏卵、洋酒、はちみつ、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部にオレンジ（湘南ゴールド）を含む」 アレルギー表示28品目対応 オレンジ（湘南ゴールド）、小麦、乳、卵 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 極上 パウンドケーキ ケーキ スイーツ 湘南ゴールド 砂糖漬け 半額 50% オフ OFF 贈り物 ギフト 高級 濃厚 熟成 幻 オレンジ みかん 神奈川名産 小田原市 石橋 鈴木みかん園 紅茶 アフタヌーンティー お取り寄せスイーツ USA アメリカ 英国展 英国フェア
コーヒー＆ウォルナッツケーキとは？ バター生地にコーヒー味のバタークリームをサンド、 上にクルミをトッピングするのが一般的ですが、いつものように、 店舗をもたないスイーツ店でしか味わえないスイーツを目指し、今回も シェフが独自のアレンジでオリジナルスイーツとして仕上げました。 当店のものは、カルピス社の高級バター100%のバタークリーム （当店オリジナル製法＆レシピ）が入ったバタークリームケーキです。 ブルックリン・スタイル（モダンアメリカン）です 私が下積み時代にお世話になった、Four Seasons Hotels ＆ Resortsの 多くのシェフたちが得意とするスタイルです。 大きな特徴は3つ！ 1．バター生地じゃない！ あえてバターは使わず、辿り着いたのが、【太白胡麻油】。 でも太白胡麻油だけでは、パンチが弱い・・・ そこで“ピーナッツバター”を加えてコクを出しました。 重くないけど軽くもない、あっさりしているけどコクがある生地です。 そして、パウダー状のクルミの味がとても出ています。 2．バタークリームはコーヒー味じゃない！ コーヒー＆ウォルナッツケーキといえば コーヒー味のバタークリームを使うのが定番ですが、 ケーキ全体の味のバランスを考え、 当店ではここはあえて純粋にバタークリームを使っています。 （コーヒー味は、他のパーツでしっかりと味わえるようになっています） 使っているバターは、もちろんカルピス社の高級バターです。 卵黄の入ってコクのある、黄色い色をしたバタークリーム。濃厚ですl バタークリームはスポンジを半分にカットした間にサンドし、 またケーキ全体にも薄く塗って使います。 3．コーヒー味のそぼろ状のクッキー！ コーヒー味のクッキー生地を作り、そぼろ状にして焼いたものです。 コーヒー味を濃く！しています。 このクッキーをバタークリームを塗ったケーキ全体につけて完成します クッキーのほろ苦い感じが、濃厚でちょっと甘めのバタークリームと よく合います。 このケーキのテーマは「味のバランス」 あっさりしているけどコクのある生地 VS. 濃厚なバタークリーム ちょっと甘めの、濃厚バタークリーム VS. ほろ苦いコーヒークッキー 大きな「3つの特徴」のバランスが、絶妙に取れているんです！ 当店のバタークリームはコクがあって、ちょっぴり甘め。 だから、このバランスがちょうどいい!! これ以上バタークリームが多くなると、「こってり感」が 強くなってしまうので食べやすいのは、このくらい。 「あまり甘いものは得意じゃない」という方にも 召し上がっていただけるのでは？と期待しています。名称 コーヒー＆ウォールナッツケーキ / COFFEE AND WALNUT CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 鶏卵（国産）、グラニュー糖、無塩バター、くるみ、太白ごま油、ピーナッツ バター、凍結卵黄、粉糖、小麦粉、珈琲パウダー、米粉、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）「原材料の一部に大豆、ビーナッツを含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、くるみ、ごま、落花生、大豆、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ カルピス社 高級 濃厚 バター バタークリーム ケーキ くるみ クルミ 珈琲 コーヒー クッキー スポンジ スキッピー ピーナッツバター クリーミー モダン USA アメリカ 英国展 英国フェア
店舗をもたないスイーツ店のブラウニ― たぶん、皆さんが想像するブラウニーとは違うと思います・・・ 最近は、フォンダンショコラのような、クラッシックショコラのような、 「トロっと、濃厚」なチョコレート寄りのブラウニーが多いと思います。 確かに美味しい♪ でもそういうブラウニーは既に多くのお店で販売されているので、 やっぱり当店は！ 「店舗をもたないスイーツ店」でしか、味わえないスイーツ！ ココを目指して、今回も作りました。 ブラウニーとは？ お弁当箱（ピクニック ランチ ボックス）から気軽に出せるデザート。 1893年のシカゴ万博で、参加する女性のためにお弁当箱から 気軽に出せるデザートを作ってほしいという依頼から生まれました。 アメリカの定番焼き菓子として、親しまれているスイーツです。 このケーキのテーマはPeanuts（ピーナッツ） 当店シェフが千葉県に行った時、アーモンドクリームの代わりに ピーナッツバターが使われている、クロワッサンダマンドの チョコレートがけを食べて思いつきました。 ピーナッツとチョコレートの組み合わせって、すごく合うな～。 ウチのスイーツに使えないか・・・ ブラウニーに使ったら、面白いのでは？ →そんな訳で“ピーナッツをふんだんに”使った、ブラウニーが 誕生しました。 3つのこだわり 1．ピーナッツバターを使った生地 使っているピーナッツバターは“ SKIPPY ” ピーナッツ本来の味と香りを大切にした、甘くないピーナッツバター。 チョコレートとの相性がいいのはもちろんですが、 ピーナッツバターを使うことで、チョコレートの味を邪魔しない 独特の風味とコク、しっとり感が出ました。 生地の中には具として、「チョコチップ」を入れています。 「ブラウニー」も「シードケーキ」と同様に、 焼きっぱなしの焼き菓子です。 つまり、オーブンから出した後は、 シロップを打つのもダメ、粉糖を振りかけるのもダメ という、オーブンから出したそのままを楽しむスイーツです。 にもかかわらず、この“しっとり感”。 これはシェフの予想を上回る出来で、 ピーナッツバターがいい仕事をしてくれました。 今、流行の「トロっと濃厚」なチョコレート寄りの生地ではなく、 サンドイッチを食べるように、手づかみで召し上がっていただける、 バターケーキ寄りの、しっかりした生地になっています。 （本来の、アメリカで生まれたブラウニーに近い形ではないか と思います） 2．トッピングは、塩ピーナッツ 塩ピーナツをとピングしてから、オーブンに入れる前に 硬くならないように粉糖を振りかけます。 “塩気” プラス “甘み”で、 甘じょっぱい感じが、洋菓子には新鮮な印象です。 3．底にはコーヒークッキー 見えない細部にもこだわります。 食感とアクセントを楽しむために、ブラウニーの底に コーヒークッキーを敷きました。 ただクッキー生地をのして敷くのではなく、 お召し上がりになった時に、口の中でほぐれやすいよう、 一度そぼろ状にしてから、敷いています。 これは、「シュトロイゼル」というフランス菓子なんかで よく使われるものです。 クッキー生地は、コーヒー味を濃くしているので、ほろ苦さが加わって、 “大人のブラウニー”という味に仕上がっています。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 ピーナッツバターのブラウニー / PEANUT BUTTER CREAM BROWNIE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、塩ピーナッツ、チョコチップ、グラニュー糖、ダークチョコレート、粉糖、小麦粉、ピーナッツ バター、無塩バター、カカオパウダー、米粉、珈琲パウダー、「原材料の一部に大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、落花生、大豆、小麦、乳 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ ブラウニー ピーナッツバター スキッピー 塩ピーナッツ クーベルチュールチョコレート USA アメリカ 英国展 英国フェア ポイント20倍
ダンディーケーキとは？ スコットランド南部の港町、DUNDEE（ダンディー）で生まれたフルーツケーキです。 ダンディーにあるマーマレード製造会社が、 マーマレード原料の余りを使って作ったケーキと言われています。 当店のダンディーケーキは、アーモンドたっぷり、スパイス、洋酒が ガツンときいた、パンチのあるフルーツケーキに仕上がっています。 スコッチウイスキー（BELL’S SCOTCH WHISKY）を使った ダンディーケーキは、当店オリジナル製法＆レシピです。 ダンディーケーキの特徴は？ 皮なしのホールのアーモンドを飾りに使うのは珍しいと思うのですが、石畳をイメージしているようです。 当店オリジナルな点、3つ！ 1．一番わかりやすいのは、その形 →パウンドケーキ型に入れて焼き上げています。 丸い型に入れて焼き上げるのが一般的ですが、当店ではすでに 丸い形のフルーツケーキ（チャーチルケーキ）があるため、 形を変更しました。 上に飾るアーモンドはきれいに並べても生地の膨らみ具合で 変わってしまうため、パラパラっと自然な形でたっぷり 乗せています。 2．風味付けはスコッチ・ウイスキー スコットランド生まれのケーキなので、風味づけの洋酒は、 ブランデーではなく、スコッチ・ウイスキーを使っています。 スコッチ・ウイスキーには独特のスモーキーフレーバーがあり、 度数も高いので、洋菓子と組み合わせるのは、かなり珍しい・・・ と思います。 ベル スコッチ ウイスキーは、 イギリスのパブでおいていないところは“ない”というくらい ポピュラーな、一番飲まれているスコッチ・ウイスキーです。 3．マーマレードの代わりに、湘南ゴールドを使っています。 神奈川生まれの幻の高級みかん「湘南ゴールド」。 当店ではスイーツに使えるよう、自家製の湘南ゴールドの フリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）がありますので、 そちらを使用。 細かく刻み、さらに包丁でペースト状になるまでたたき、 マーマレードの代わりに使っています。 当店の「チャーチルケーキ」との違いは？ チャーチルケーキは、 イギリス老舗ホテルのフルーツケーキをアレンジしたもの。 ホテルで好まれるフルーツケーキなので、 万人が好むような上品で繊細なイメージのケーキです。 ドライフルーツの具が多く、生地が柔らかいのが特徴。 洋酒は、度数が低くて甘め、アーモンドのような香りを持つ、 イタリアンリキュール「アマレット ディサローノ」を使用。 対して、ダンディーケーキは、アーモンドも丸ごと乗って 歯ごたえがあり、スパイスや洋酒もしっかりときいて、 パンチのあるケーキです。 配送に少々お時間がかかる商品です。 ダンディーケーキは、材料の下準備にお時間のかかる ケーキとなっております。 当店は完全受注生産です。ご注文の確定後に準備に入るため、 商品のお届けまでお待たせしてしまい申し訳ございませんが、 ご了承をいただけますようお願いいたします。 フルーツケーキの美味しいお召し上がり方 ケーキのご到着直後は、シロップのアルコール分がきつく 感じられる場合があります。 ご到着後数日、賞味期限の範囲内で、 冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりいただきますと 生地とシロップが馴染んで、より一層美味しく頂くことができます。 ぜひ紅茶と一緒にどうぞ。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 ダンディーケーキ / SCOTTISH DUNDEE CAKE 内容量 1台 原材料 小麦粉（北海道 製造）、湘南ゴールドのフリュイコンフィ、無塩バター、鶏卵、サルタナレーズン、レーズン、アーモンド、洋酒、三温糖、グラニュー糖、はちみつ、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部にオレンジ（湘南ゴールド）を含む」 アレルギー表示28品目対応 小麦、オレンジ（湘南ゴールド）、乳、卵、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ スコットランド菓子 ダンディー Dundee ベル スコッチウイスキー フルーツケーキ スイーツ ケーキ 菓子 パウンドケーキ 大人の味 お酒たっぷり USA アメリカ 英国展 英国フェア
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