e刃物別誂 オリジナル冷凍包丁・パン切り 波刃【あす楽対応】
当店オリジナルの冷凍包丁です。一般的な三徳包丁や牛刀には、『凍ったものを切らないで下さい』と表記してあります。 これは、冷凍食品の硬さによる刃こぼれ以外にも、普通の包丁は、切れ味を優先するため、鋼のつくりが非常に繊細で、冷たい物に刃を入れると、と外気との温度差で刃が欠ける為です。 そこで、活躍するのが『冷凍専用包丁』です。 この冷凍用包丁は、一般的な冷凍専用包丁のような、のこぎり型の刃ではなく、パン切りのような ウェーブ（波刃）になっています。 刃材には、切れ味の良いステンレスモリブデン鋼を使用、従来の家庭用冷凍包丁に比べ、 幅、厚みがあり刃が斜めになっていますので、力が加えやすく、すごく使いやすいです。 また、冷凍食品以外にも、刃が欠けやすいかぼちゃや、パンを切るのにも使える大変便利な包丁です。 ご家庭に、ぜひ1丁お備え下さいませ。 ※カチカチに凍った物は、かなり切りにくいです、半解凍ぐらいにして頂きますと、すごく楽に切れます。 大変欠けにくい包丁ですが、絶対に刃こぼれしないわけではございませんので、無理にこじったり ひねったりしないで下さい。 全長：325mm 刃長：215mm、刃渡り：200mm、刃幅：43mm、刃厚：1.8mm、重量：130g
包丁・ナイフ -> 冷凍包丁
青紙スーパー本割込三徳包丁【あす楽対応】
熱烈なファンの方がいる包丁です。 「包丁」ファンって・・・とお思いでしょうが、この包丁をお買い上げ頂いた方で、何度もいろんな方へのプレゼントにお使い頂いている方が、何人もいらっしゃいます。 特徴は、ステンレスの軟材の間に、日立金属の最高級ヤスキ鋼「青紙スーパー」を挟み込んであることです。 もっとも使いやすい、オーソドックスな三徳型、両刃ですので左利きの方もお使い頂けます。 全長290mm、刃渡り170mm、刃幅45mm、刃厚2.2mm、約150g、ステンレスに青紙スーパー割込 ※ステンレスの軟材の間に「青紙スーパー」を挟み込んでいますので、刃先部分（鋼部分）は、多少錆びます。 ご使用後は、きれいに洗って、乾いたふきんなどで拭き、水分を取って下さい。 ※錆が出たときは、出来るだけ細かい砥石（#5000〜#12000）で、ピカピカに研ぎ上げて頂きますと、以降、あまり錆びません。 ☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。 冷凍食品や硬いものを切るには、こちらの冷凍包丁をどうぞ！セットもございます。 ※通常在庫品： 平日夕方集荷時間までのご注文は即日発送します。
包丁・ナイフ -> 三徳包丁
包丁アタッシュケース 3丁用
持ち運びに便利な、コンパクトタイプの特製包丁ケース。 2丁用につづき、3丁用が新発売です。 2丁用では、少し物足りない、もう少し大きな包丁を持ち運びたい！と言う方にぴったり！ 包丁は、3丁収納できるようになっており、最大で牛刀270、筋引やペティナイフとセットで 入れることが出来ます。 ※メーカーや包丁により270mmの牛刀でも入らない物もございます。 ベースのウレタンの仕切りが付いており、そこに包丁を置く形になります。 ウレタンですので、柄の幅などに合わせて小刀などで削ってお使い頂けます。 プロの方が、必要最小限の物だけ持ち運ぶ、料理教室に通う、あるいは、友人や知人の家で 料理の腕をふるう！ そんな時に、愛用の包丁を収納して持って行けますのですごく便利です。 ※画像の包丁は使用例です。 本品に包丁は付属致しません。 外寸435×200×45mm 内寸420×170×25mm （最大牛刀270mmまで入ります） ※メーカーや包丁により270mmの牛刀でも入らない物もございます。 内寸と包丁の全長をお計りの上ご検討下さい。 国産品
包丁・ナイフ -> その他
正広別作 筋引8寸 240mm 木柄【あす楽対応】
刃長240mm、全国のお肉屋さんで最もよく使われている筋引き包丁です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！ 正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長240mm、全長355mm、刃幅37mm、刃厚約2.2mm、重さ約150g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃 木柄（もくえ）の色合いなどは個体差がございます。 お選び頂けませんので、ご了承下さい。 ※通常在庫品、平日午後2時までのご注文は即日出荷致します。
包丁・ナイフ -> 筋引包丁
青紙スーパー本割込 三徳・ペティ セット
大人気の「青紙スーパー本割込」三徳型とペティナイフを、お得なセットにいたしました。 お世話になったあの方へ、ご結婚される方への、ギフトにも、最適です。 【青紙スーパー本割込三徳包丁 ツバ付】 当店で最も人気のある、家庭用万能包丁です。 三徳型ですので、肉・野菜・魚とご家庭でのほとんどの料理にお使い頂けます。 全長290mm、刃渡り170mm、刃幅45mm、刃厚2.2mm、約150g、ステンレスに青紙スーパー割込 【青紙スーパー本割込ペティナイフ】 刃渡り150mmと、ペティナイフとしてはやや長め。 鍔なし仕様でやや小さめの柄は、手にしっくり馴染み、果物の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。 全長265mm、刃渡り150mm、刃幅28.5mm、刃厚2.2mm、重さ85g、ステンレスに青紙スーパー割込、両刃 【青紙スーパーの包丁って？】 【青鋼（あおこう）】よりもっと硬い、日立金属の最高級ヤスキ鋼【青紙スーパー】を割り込んだ家庭用包丁です。 はっきり言って、これは切れます。 今まで、家庭用なら「青鋼本割込三徳」が一番使いやすくて良い、って周りの人やお客様に申しておりましたが、これはもう一段上の切れ味。 しかも硬度が高いので、いつまでも切れ味が落ちないです。 （もちろんいつかは切れなくなります） 朝から晩まで食品を切っている加工場でも、「これは良い！」と折り紙付きの包丁です。 ※ステンレスの間に、「青紙スーパー鋼」を挟み込んでいますので、刃先部分が錆びます。 使用後はきれいに洗い、乾燥させて保管して下さい。 錆びた場合は、出来るだけ細かい砥石で研いで頂きますと、以後錆びにくくなります。 （黒く変色するのは、ご使用には全く問題ございません。） ☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。 また割込包丁ですので、必ず両刃で研いで下さい。
包丁・ナイフ -> 包丁セット
正広別作 骨透（サバキ・解体包丁）角（中）左利き用 木柄
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）左利き用です。 骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。 正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと錆びにくいです。 ハンティングなどの獲物をさばくのにもとても使いやすいです。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長145mm、全長260mm、刃幅39mm、刃厚約2.5mm、重さ135g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、左利き用片刃
包丁・ナイフ -> 骨スキ包丁
正広別作 筋引9寸 270mm 木柄【あす楽対応】
刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長270mm、全長390mm、刃幅39mm、刃厚約2.2mm、重さ約170g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃 木柄（もくえ）の色合いなどは個体差がございます。 お選び頂けませんので、ご了承下さい。 ※通常在庫品、平日午後2時までのご注文は即日出荷致します。
包丁・ナイフ -> 筋引包丁
正広別作 骨透（サバキ・解体包丁）角（中）150mm 木柄【あす楽対応】
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。 骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。 また、ハンターがイノシシや鹿などの獲物をさばくのにもとても使いやすく、多くの方に愛用されています。 正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと錆びにくいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長145mm、全長260mm、刃幅39mm、刃厚約2.5mm、重さ135g、 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃 お得なセットはこちらです＞ ●『骨透角（中）木柄2本セット』 ●『骨透角（中）木柄3本セット』
包丁・ナイフ -> 骨スキ包丁
ハイソフトまな板 小
標準サイズ410mm×230mm×20mm 重さ1,945gです。 プラスチックマナ板とは思えない、驚くほどやさしい刃あたりのマナ板です。 実は、ずいぶん以前から、いいマナ板をご紹介したいと思っておりました。 いくら良い包丁でも、マナ板が硬いと、どうしても切れやみが早くなります、と言うより、包丁の切れやみの原因の多くの部分がマナ板にあります。 本当は、木のマナ板が包丁には一番良いのですが、やはり木のマナ板の場合、常に水分を含んでいることが多く、雑菌の繁殖が気になります。 また、匂いのきつい木材ですと食材への匂い移りも気になります。 もちろん、しっかりお手入れすれば、全く問題ないのですが、現実に弊社では業務用では、ほとんどプラスチックマナ板しか販売していないという点でも、木製のマナ板の販売にはためらいがありました。 しかし、包丁にいいマナ板を販売したい、と言う思いは強くあり、この度やっと見つけました！ 山県（やまがた）化学の「ハイソフトマナ板」です。 このメーカーは、はがして使える「特許・積層マナ板」の開発元で、食品業界ではよく知られた、特徴のあるメーカーです。 その山県化学が開発した、包丁にやさしい、ハイソフトマナ板は、実際本当に刃当たりが心地いいマナ板です。 ※一般的な家庭用マナ板の厚みが15mmなのに対し、20mmありますのでやや重めです。 （その分安定はします） サイズ：標準サイズ410mm×230mm×20mm 重さ1,945g
調理器具 -> その他
正広別作 平切（牛刀） 9寸 270mm 木柄
刃渡り：270mm 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長270mm、全長390mm、刃幅52mm、刃厚約2.2mm、重さ約210g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃
包丁・ナイフ -> 牛刀包丁
青紙スーパー本割込 中三徳
大人気の「青紙スーパー本割込」に、軽くて取り回しが楽な「中三徳」型が登場いたしました。 鍔なし仕様でやや小さめの柄は、手にしっくり馴染み、中・高校生や料理初心者の最初の一本に、 また、果物の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。 全長255mm、刃渡り140mm、刃幅36mm、刃厚2.1mm、重さ90g、ステンレスに青紙スーパー割込、両刃 ★「青紙（あおがみ）スーパーを使った包丁」って？ 今まで最高の鋼を使った包丁と言っていた【青鋼本割込】よりもっと硬い、日立金属の最高級ヤスキ鋼【青紙スーパー】を割り込んだ家庭用包丁です。 はっきり言って、これは切れます。 今まで、家庭用なら「青鋼本割込三徳」が一番使いやすくて良い、って周りの人やお客様に申しておりましたが、これはもう一段上の切れ味。 しかも硬度が高いので、いつまでも切れ味が落ちないです。 （もちろんいつかは切れなくなります） 朝から晩まで食品を切っている加工場でも、「これは良い！」と折り紙付きの包丁です。 ※ステンレスの間に、「青紙スーパー鋼」を挟み込んでいますので、刃先部分が錆びます。 使用後はきれいに洗い、乾燥させて保管して下さい。 錆びた場合は、出来るだけ細かい砥石で研いで頂きますと、以後錆びにくくなります。 （黒く変色するのは、ご使用には全く問題ございません。） ☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。 冷凍食品や硬いものを切るには、こちらの冷凍包丁をどうぞ！セットもございます。
包丁・ナイフ -> 三徳包丁
堺孝行 33層槌目ダマスカス 三徳包丁 180mm【あす楽対応】
人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』の上位バージョン登場！ 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン 33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 こちらもより細かく美しい鎚目模様を付けた、とても素敵な洋包丁です。 多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を 増します またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。 家庭用では、もっとも使いやすい三徳包丁です。 お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 全品両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。 堅い物には、これ＞「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」 刃渡り180mm、全長310mm、刃幅46.5mm、刃厚1.8mm、重さ185g、刃材：ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃「ミルフィーユ包丁」とも呼ばれる、多層鋼の美しい模様が魅力の包丁です。
包丁・ナイフ -> 三徳包丁
正広別作 平切（牛刀）8寸 240mm 木柄
刃渡り240mmの使いやすい平切（牛刀・肉切り包丁）です。 女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長240mm、全長360mm、刃幅47mm、刃厚約2.2mm、重さ約170g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃
包丁・ナイフ -> 牛刀包丁
堺孝行 ダマスカス17層鎚目 切付柳刃300
洋包丁『ダマスカス17層鎚目シリーズ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術によって、完成した斬新なデザイン切付柳刃です。 グランドシェフ切付柳刃シリーズが片刃なのに対し、このダマスカスシリーズは、両刃になっていますので、 右利き、左利きの方どちらでもご利用頂けます。 刺身はもちろん、お肉のスライスなど、幅広くご利用頂けるプロ用高級包丁です。 刃長300mm、全長430mm、刃幅38mm、刃厚2mm、重さ230g、VG10ダマスカス鋼両刃
包丁・ナイフ -> 柳刃包丁
正広別作 骨透（サバキ・解体包丁）丸（中）150mm 木柄【あす楽対応】
関西型の骨透き（サバキ包丁）です。 骨透丸は、全国の食肉関係のお店や工場で牛や豚をさばくのによく使われています。 また、ハンターがイノシシや鹿などの獲物をさばくのにもとても使いやすく、多くの方に愛用されています。 正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと錆びにくいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長145mm、全長255mm、刃幅29mm、刃厚約2.5mm、重さ135g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃
包丁・ナイフ -> 骨スキ包丁
レザー包丁ケース フリータイプ
鞘付包丁などを入れるフリータイプの包丁ケースです。 仕切が固定されておらず、硬めのスポンジ素材と、仕切板を自由に切って使うようになっています。 仕様 外寸550×160×90mm 内寸530×135×60mm+ふた15mm 最大牛刀330mmまで入ります。 （メーカーにより入らないものもあります。）
業務用厨房用品 -> その他
青紙スーパー本割込三徳包丁ツバなし
切れ味抜群で当店一番人気の「青紙スーパー本割込三徳包丁」に軽くて使いやすい、ツバなしが出来ました。 ステンレスの軟材に、最高の鋼青紙スーパーを挟み込んでいますので、切れ味はそのまま。 ツバが付いていない分軽くなり、お値段も少しお安くなってお買い得です(^^) ※ステンレスの軟材の間に「青紙スーパー」を挟み込んでいますので、刃先部分（鋼部分）は、多少錆びます。 ご使用後は、きれいに洗って、乾いたふきんなどで拭き、水分を取って下さい。 ※錆が出たときは、出来るだけ細かい砥石（#5000〜#12000）で、ピカピカに研ぎ上げて頂きますと、以降、あまり錆びません。 全長29cm、刃渡り17cm 重さ約135g、ステンレスに青紙スーパー割込画像クリックで拡大します。※通常在庫品： 平日夕方集荷時間までのご注文は即日発送します。
包丁・ナイフ -> 三徳包丁
刃物椿 大（240ml）
大240ml入り、スプレー式で使いやすい刃物専用油です。 ☆高級刃物にはやっぱりこれ！「刃物椿」 ・日本刀・和式ナイフや鋼の包丁、高級刃物のお手入れと保存に。 無味・無臭の不乾燥性油ですので和包丁のお手入れ、保存用に最適です。 90年以上の経験・技術を活かした高級精密油です。 ※食用油ではありません。 日本製
調理器具 -> その他
青紙スーパー三徳型・冷凍包丁セット
当店一番人気の『青紙スーパー本割込三徳包丁』と『冷凍包丁』の便利なセットです。 一般的なご家庭でしたら、この2本があると、ほとんどの料理をこなせます。 【青紙スーパー本割込三徳包丁】 当店で最も人気のある、家庭用万能包丁です。 三徳型ですので、肉・野菜・魚とご家庭でのほとんどの料理にお使い頂けます。 最高の鋼「青紙スーパー」を使っていますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さい。 店主宅でも使っていますが、細かい仕上げ砥石で研ぎ込んだこの包丁の切れ味は、本当にすごいです。 ものすごく良く切れます、しかもなかなか切れやまない！ ※ステンレスの間に、「青紙スーパー鋼」を挟み込んでいますので、刃先部分が錆びます。 使用後はきれいに洗い、乾燥させて保管して下さい。 錆びた場合は、出来るだけ細かい砥石で研いで頂きますと、以後錆びにくくなります。 （黒く変色するのは、ご使用には全く問題ございません。） ☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。 全長290mm、刃渡り170mm、刃幅45mm、刃厚2.2mm、約150g、ステンレスに青紙スーパー割込 【e刃物別誂 ステンレス冷凍包丁 波刃】 「冷凍包丁」となっていますが、パン切りナイフとしてもお使い頂ける、おすすめ万能包丁です。 この包丁は、一般的な冷凍専用包丁のような、のこぎり型の刃ではなく、ウェーブ（波刃）になっています。 刃材には、切れ味の良いステンレスモリブデン鋼を使用、従来の家庭用冷凍包丁に比べ、 幅、厚みがあり、刃が斜めになっていますので、力が加えやすくすごく使いやすいです。 また、 冷凍食品以外にも、刃が欠けやすいかぼちゃや、パンを切るのにも使える大変便利な包丁です。 ご家庭に、ぜひ1丁お備え下さいませ。 ※カチカチに凍った物は、かなり切りにくいです、半解凍ぐらいにして頂きますと、すごく楽に切れます。 大変欠けにくい包丁ですが、絶対に刃こぼれしないわけではございませんので、無理にこじったりひねったりしないで下さい。 全長：325mm 刃長：215mm、刃渡り：200mm、刃幅：43mm、刃厚：1.8mm、重量：130g
包丁・ナイフ -> 包丁セット
和包丁用 ハイソフトマナ板 L
やや大きめ、440×250×20mm 重さ2,260gです。 プラスチックマナ板とは思えない、驚くほどやさしい刃あたりのマナ板です。 実は、ずいぶん以前から、いいマナ板をご紹介したいと思っておりました。 いくら良い包丁でも、マナ板が硬いと、どうしても切れやみが早くなります、と言うより、包丁の切れやみの原因の多くの部分がマナ板にあります。 本当は、木のマナ板が包丁には一番良いのですが、やはり木のマナ板の場合、常に水分を含んでいることが多く、雑菌の繁殖が気になります。 また、匂いのきつい木材ですと食材への匂い移りも気になります。 もちろん、しっかりお手入れすれば、全く問題ないのですが、現実に弊社では業務用では、ほとんどプラスチックマナ板しか販売していないという点でも、木製のマナ板の販売にはためらいがありました。 しかし、包丁にいいマナ板を販売したい、と言う思いは強くあり、この度やっと見つけました！ 山県（やまがた）化学の「ハイソフトマナ板」です。 このメーカーは、はがして使える「特許・積層マナ板」の開発元で、食品業界ではよく知られた、特徴のあるメーカーです。 その山県化学が開発した、包丁にやさしい、ハイソフトマナ板は、実際本当に刃当たりが心地いいマナ板です。 サイズ：（やや大きめ）440mm×250mm×20mm 重さ2,260g
調理器具 -> その他
青紙スーパー本割込 ペティナイフ
ステンレスの間に最高の鋼「青紙スーパー鋼」を挟み込んだ、大人気の「青紙スーパー本割込」に、ペティナイフが登場いたしました。！ こちらは、使いやすさを追求して、軽くて取り回しが楽な、鍔なし仕様、手にしっくり馴染み細かい作業に最適です。 刃渡り15cm、全長26cm、重さ75g ※鍔なしです。 炭素綱ですので、刃先の鋼部分は錆びます。 ※通常在庫品： 平日夕方集荷時間までのご注文は即日発送します。
包丁・ナイフ -> ぺティナイフ
包丁アタッシュケース 2丁用
持ち運びに便利な、コンパクトタイプ、人気の包丁ケースがモデルチェンジ致しました！ 包丁は2丁収納できるようになっています。 新型は従来の仕切りが無くなり、包丁の種類を選ばず、幅広くお使い頂けます。 例えば、一般的な牛刀240と、三徳やペティナイフを1丁。 三徳型とペティ、柳刃210（柳刃240は入りません）と出刃150等です。 （メーカーにより、240の牛刀でも入らない場合がございます） 料理教室に通う、あるいは、友人や知人の家で料理の腕をふるう！ そんな時に、愛用の包丁を2丁収納して、持って行けますのですごく便利です。 料理が趣味のお父さん！自慢の腕をふるうときに、ゼッタイ重宝しますよ(^_^) 外寸390×125×43mm 内寸375×110×25mm （最大牛刀240mmまで入ります） ※包丁により入らない場合がございます。
包丁・ナイフ -> その他
堺孝行 ダマスカス33層鎚目 剣型（切付型）柳刃270【あす楽対応】
人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』の上位バージョン、33層鎚目の切付柳刃270です。 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、こちらもより細かく美しい鎚目模様を付けた、とても素敵な包丁です。 多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します。 またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。 両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。 刃長270mm、全長390mm、刃幅35mm、刃厚2mm、重さ185g、33層ダマスカス鋼VG10、両刃
包丁・ナイフ -> 柳刃包丁
青紙スーパー本割込三徳包丁・刃の黒幕中砥石セット
当店人気No.1！使いやすい青紙スーパー本割込三徳包丁と、お手入れの必需品「シャプトン刃の黒幕ブルー中砥石」をセットにしました。 包丁は、万能包丁として、お肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な三徳型。 そして、日々長くお使い頂くために、お手入れの必需品として、素晴らしく研ぎやすいシャプトン刃の黒幕シリーズの 中砥石「ブルー」#1500をセットに致しました。 このセットがあると、お買い上げ頂いた包丁も、お手入れしながら長く長くお使い頂けます。 お世話になったあの方に、御祝いに、プレゼントされますと、必ず先様にお喜び頂ける逸品です。 【青紙スーパー本割込三徳包丁】 当店で最も人気のある、家庭用万能包丁です。 三徳型ですので、肉・野菜・魚とご家庭でのほとんどの料理にお使い頂けます。 最高の鋼「青紙スーパー」を使っていますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さい。 店主宅でも使っていますが、細かい仕上げ砥石で研ぎ込んだこの包丁の切れ味は、本当にすごいです。 ものすごく良く切れます、しかもなかなか切れやまない！ ※ステンレスの間に、「青紙スーパー鋼」を挟み込んでいますので、刃先部分が錆びます。 使用後はきれいに洗い、乾燥させて保管して下さい。 錆びた場合は、出来るだけ細かい砥石で研いで頂きますと、以後錆びにくくなります。 （黒く変色するのは、ご使用には全く問題ございません。） ☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。 全長290mm、刃渡り170mm、刃幅45mm、刃厚2.2mm、約150g、ステンレスに青紙スーパー割込 シャプトンセラミック砥石【刃の黒幕】ブルー#1500 中砥石1500番、ステンレスから、鋼の和包丁までくいつきが良く、大変使いやすい中砥石です。 砥石を何種類も使うのは面倒、どれか1個だけ、と言う方にはこれが最もおすすめです。 【刃の黒幕シリーズ】は、より高い研磨力と天然砥石のようななめらかな研ぎ感を実現。 変形しにくく、へりが少なく長持ちする砥石です。 おそらく、現在市販されている人工砥石の中では、最高の品質を持った砥石の一つです。 砥石保管用のプラスチックケースが研ぎ台の代わりにもなります。 #1500、サイズ：210×70×15mm
包丁・ナイフ -> 包丁セット
正広別作 解体包丁 骨透（サバキ）角（中）P柄（HACCP対応樹脂ハンドル）左利き用
衛生的で握りやすいP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）左利き用です。 食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けている包丁。 骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。 正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと錆びにくいです。 ハンティングなどの獲物をさばくのにもとても使いやすいです。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。 また、熱湯殺菌（100度20分）にも対応しており、衛生的です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長140mm、全長260mm、刃幅38mm、刃厚約2.5mm、重さ120g、肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、左利き用片刃
包丁・ナイフ -> 骨スキ包丁
マルシュー 本職用 握りハサミ105 長刃
関西や西日本の縫製工場などでよく使われている長刃型、 スマートで使いやすい形です。 【マルシュー 本職用握りハサミ】 播州打ち刃物の産地、兵庫県小野市は、握りハサミの生産量日本一の町です。 その中でも品質に定評のある『マルシュー刃物』の一番人気商品。 熟練職人が丹念に鋼付け、鍛造した握りハサミです。 縫製工場などで一番人気のある、文字通り「本職用」の切れ味がよく、使いやすいハサミです。 全長：105mm、刃長45mm、重さ約20g
裁縫道具 -> 裁縫ばさみ
正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄 左利き用
刃長270mmの筋引き 左利き用です。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。 飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。 刃長270mm、全長390mm、刃幅39mm、刃厚約2.2mm、重さ約170g 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です） 左利き用片刃
包丁・ナイフ -> 筋引包丁
巻物型（タトー）包丁ケース
布製の、巻物型包丁ケースです（ケースという言い方もちょっと変ですが）。 包丁を差し込み、巻いて持ち運びが出来るようになっています。 ※使用例：包丁は裸でも入れられますが、鞘に入れた方が安心です。 ※画像2の包丁は使用例です、ケースには付属しておりません。 サイズは広げた状態で500mm×700mm 折りたたんだ状態で500mm×200mmです。 柳刃包丁ですと刃長300mmぐらいの物まで入ります。
業務用厨房用品 -> その他
マルシュー 握りハサミ 青鋼105爪丸
鋼材に青鋼を使用、熟練職人が丹念に鍛えた握りハサミです。 大変良く切れ、またいつまでも切れ味が長持ちします。 サイズは最も一般的で使いやすい全長105mm。 生地を傷めないように先が丸くなった、爪丸型です。 ポケットなどに入れても、先を突かない「爪丸型」は、繊維工場などで工場内を持ち歩いて使われる方にも、便利で好評を頂いています。 全長：105mm、刃長36mm、重さ約23g、青二鋼
手芸・クラフト・生地 -> その他
話題の黒い包丁！【堺孝行 黒影 牛刀210 V金10号鎚目フッ素加工和式包丁】【あす楽対応】
新発売！話題の黒い包丁！【堺孝行 黒影シリーズ】の牛刀210です。 家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。 もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。 見た目が美しく、たいへん高級感があり、おすすめの包丁です。 （冷凍食品や、骨などかたいものにはお使い頂けません。） 新発売のこの【黒影シリーズ】は、 切れ味抜群で錆に強い鎚目V金10号のブレードに黒のフッ素加工を施した独特の雰囲気が魅力的な包丁です。 フッ素加工を施すことにより、元々錆びにくいV金10号の刀身にさらに汚れの付着を防ぎ、しかも切り離れの良さも実現しました。 和式のハンドルは高級木材ウェンジを使用した水牛輪です。 深い味わいの色調と繊細な木目が美しいウェンジは、ヨーロッパでは弓にも使われるそうで、硬くて丈夫な木材です。 刃渡り：210mm、全長：350mm、刃幅：45mm、刃厚：2.2mm、重さ：148g、刃材：ステンレスV金10号鋼割込、両刃、ウェンジ八角水牛柄 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。 ※柄には天然の素材を使用していますので、色合いなどが画像と変わることがございます。また食器洗い乾燥機は使用しないで下さい。 堅い物には、これ＞「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」
包丁・ナイフ -> 牛刀包丁
当画面は、楽天ウェブサービスを利用して作成しています。