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その他水産物 -> イサキを楽天市場で買う

活〆いさき 1尾 400g 下調理できます [イサキ]

夏が旬の高級魚 イサキです。小柄な魚ながら白身魚で脂肪分も多く癖のない、食べやすい魚です。1尾、350〜450gの三重県南伊勢町で育てられた養殖魚になります。1〜2人前のお刺身ができます。発送寸前に自社水槽にて水揚げし活〆します真空パックして発送しますので、鮮度は抜群です。料理によって、下処理や捌いてお届けできます。カートに入れる際に選択してください。参考にしてください。姿造りや塩焼きなど→神経〆してそのままお届け→ そのまま〆で姿造りや塩焼きなど→〆てウロコ、内臓除去→ 水洗い(ウロコ、内臓除去)皮目を炙って霜造り→三枚おろしで皮付きお刺身→ 三枚おろしで、皮無しスキンレス内容量活〆いさき (養殖) 1尾 350g〜450g 産地三重県賞味期限発送日より冷蔵で4日主な調理法刺身 塩焼き 炙り お寿司 など配送方法送料がかかります 冷蔵便 販売及び加工者マルカ水産株式会社三重県伊勢市二見町江681-46

まるか水産楽天市場店

【受注生産】いさき干物(イサキ塩干し開き)沼津無添加地魚産地直送

■沼津ひものの特徴 日本1位のひものの生産量を誇る静岡県沼津市。 昔の保存食のイメージとは違い今の沼津のひものは、脂ののった原魚をつかい ジューシーで柔らかく仕上げています。 ■老舗土和商店(駿河湾特急)の7つのポイント昭和5年創業の干物専門店(製造直売)です。 沼津魚市場の仲買権を持ち、原魚を選ぶ確かな目と伝統的な干物手作りを守っています。 1 国産 可能な限り日本の魚を使います。やむを得ず外国産を使う場合は明確に表示します。 2 手作り 伝統的な職人による手開き加工こだわり、一枚一枚丁寧に干します。 3 無添加 化学的な添加物は一切つかいません。原材料は魚・塩だけ酸化防止剤も使いません。 4 天日干し 気象条件の許す限り、今では珍しい天日干しで干しています。 5 魚醤 永年継ぎ足している味付けの「塩汁」は発酵し魚醤となっていますので、無添加でもこくのある味が出ています。 6 冷凍流通 干し上げてから急速冷凍します。解凍しなければ作りたてのうまさを産地直送できます。 7 即日発送 早いお届けを志向して”特急”と名付けました。12時までのご注文であす楽です。 【受注生産】いさき干物(イサキ塩干し開き)沼津無添加地魚産地直送の紹介 焼き魚に美味しいいさきという魚は、干物しても美味しいです。 白身の肉質にほんのりとした脂ののりを感じます。 ご注文を受けてから丁寧に作ります、高級な焼き物を是非召し上がれ。 ・干物はとても焼きやすく、上手く焼けた焼き魚は本当に美味しいもので、ご飯のおかず(惣菜)や酒肴(おつまみ)・珍味として とても人気のある海産物。乾物としておすすめです。 また近年は海鮮バーベキューなどの材料に干物は便利に使われています。 ・魚の焼き物は和食の王道です。その中でも干物はもっとも簡単な魚料理です。 ・お魚の干物は専用グリルやフライパン・電子レンジでも美味しく調理できます。 【受注生産】いさき干物(イサキ塩干し開き)沼津無添加地魚産地直送 の詳細 商品内容 【受注生産】いさき干物150g〜200g 原材料 いさき(国産)、塩 賞味期限 到着より冷凍で2週間 冷蔵で5日 製造元 静岡県沼津市春日町21-3     土和商店 【受注生産】いさき干物(イサキ塩干し開き)沼津無添加地魚産地直送は手軽なギフトプレゼントにも大好評です。 健康志向の和食の提案型ギフトとしてご検討ください。 お中元やお歳暮、暑中見舞いや寒中見舞い・帰省土産などの季節の定番の贈り物はもちろん、 父の日、母の日、敬老の日、お誕生日祝い。還暦祝いなどご家族に欠かせないイベントや 内祝い、快気祝い、お祝い、お礼、や様々なお返しなどのあらたまったものにもたいへん喜ばれています。 年忌法要など法事・法要・仏事・弔事などのシーンでも、香典返し・御供物引き出物にとお使い頂いております。 のし、メッセージカードにも対応いたしますので、お気軽にご連絡下さい。 (1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ−セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。 (2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ〜く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。 この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。 またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。 塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。 (3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。 (4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2〜3時間で干しあがります。 ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。 (5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ−であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。【受注生産】いさき干物(イサキ塩干し開き)沼津無添加地魚産地直送 ご注文をいただいてから丁寧に干物を作ります。焼き物に美味しい白身魚の干物 焼き魚で人気のあるお魚”いさき”。干物にしてもとっても美味しい。 駿河湾の地魚としてのご紹介です。高級魚をお楽しみください。ご注文をいただいてからの製造になりますので、出荷まで2〜3日お待ちください。

駿河湾特急

活締めした新鮮な関いさき&関ぶりタレ漬け 関イサキ&関ブリ りゅうきゅう 各1袋入 富士見水産 【送料無料】

    鮮度抜群の関いさき&関ぶりを ご飯にのせるだけで極上の漬け丼に!  ■ 「関ブリ」とは 大分県・佐賀関半島と愛媛県・佐田岬半島に挟まれ太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合う豊後水道(ぶんごすいどう)の中で、最もせまい部分の豊予海峡(ほうよかいきょう)は別名、速吸瀬戸(はやすいのせと)とも言われ、高島周辺の海域は日本でも有数の一本釣り漁場として有名です。 この海域は、潮流が速く海底地形が非常に起伏に富んでいるため、豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まり、「瀬」と呼ばれる釣りのポイントが多数点在しています。これが好漁場たるゆえんで、マアジやマサバはもとより真鯛やブリなどなども多く生息し、水揚げされた魚は身が十分に引き締まり程良く脂がのり、関ものならではの味と歯ごたえが生まれてくるのです。 そんな好漁場で育った魚を、大分市佐賀関町の大分県漁協佐賀関支店所属の組合員・漁師さん達は魚体を傷つけないよう全て1本釣りで釣り揚げます。そうして釣れた真鯵、真鯖だけが「関アジ関サバ関ブリ」という称号を与えられます。一本釣りのため漁獲量は豊富ではなく希少な高級魚です。  ■ 関いさきとは 「関いさき」は、餌が輸送中に胃袋で腐ることを防ぐため、コマセを使わずに、疑似餌かゴカイのみを使用し、一本一本丁寧に釣り上げられます。その後、漁協職員が魚を見た目の大きさで漁業者から買い取る「面買い(つらがい)」という方法で、魚に手で触れることなく、いけすに移動、1日養生させ、出荷する間際に活け締め(魚のせき髄切断、血抜き)を行います。こうした、鮮度にこだわった独自の取扱い方法は「関あじ」「関さば」と同様なことから、「関いさき」と名付けられています。  イサキは、本州中部以南の海藻の多い岩礁に生息し、最大50cm近くまで成長します。地元ではハンサコと呼ばれ、親しまれていますが、麦の穂が出るこの時期は、産卵前で腹回りがふっくらとし、脂がのり、特に美味しくなるため、麦バンサコとも呼ばれています。  ■  伝統の職人技法「面買い」 このようにして、大事に一本釣りで漁獲された「せきあじ せきさば」は、漁船の活け間(いけま)から魚を一匹ずつ素早くすくい取って漁協内の生け簀へ移します。 この時に(秤を使わずに魚の重さを目測によって推し量る)伝統の技術「面買い(つらがい)」という独特の買い付け方法がとられます。「面ら買い」とは、泳いでいる状態のまま魚の重量を目測によって特定し、買い取り料を決める方法です。 魚を計量器へ乗せる際に魚が暴れて体が擦れ魚体に無理な負荷かがかかって身割れなどで、鮮度や味が劣化するのを防ぐためです。 生きたままの魚の重量を目測で特定するのはただでさえ難しい作業ですが、生簀で泳ぎまわる魚の場合はなおさら熟練した経験と技術が求められます。この独特な測定法によって鮮度と身の締まりが保たれています。  ■  「いけす」と「活け締め」 水揚げされた魚はいけすに移した後そのまま出荷したほうが新鮮で活きがよさそうに思えますが、釣ったばかりの魚は極度の興奮状態にあるため、そのまま出荷すると狭い生け簀の中で暴れて自らを傷つける恐れがあります。 それを防ぐ為に、魚を落ち着かせる目的で必ず一日網いけすの中で泳がせるようにします。この方法だと釣れた日別に生け簀が必要になるため、コストもかかり管理も大変になりますが品質保持のために敢えてこの方法をとっています。 こうして出荷が決まった「関あじ関さば」は、その場で「活けじめ」されて全国各地へと出荷されていきます。「活け〆」とは、魚に神経抜きを施し包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き潮水(氷を入れた海水)で冷やすことです。 すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。活きたまま消費地に運び、さばく寸前に〆た方が新鮮だと思われるかもしれませんが、実際には、狭い水槽で飼われるのは魚にとって大きなストレスになり身も痩せてしまい、劣化してしまいます。「いけじめ」とは、釣り上げてからなるべく早く締めることによって、新鮮なままの味でおいしく召し上がっていただくための処理方法なのです。 このように関アジや関サバは、特殊な漁場環境、かたくなに一本釣り漁法にこだわり続ける佐賀関の漁師さん達と、そして魚を宝石のように大事に扱う漁協の職員さん達の努力があって初めて、生み出される希少な高級ブランド魚なのです。  ■  有限会社富士見水産 富士見水産(ふじみすいさん)は、自前で佐賀関漁港に広大な網いけすを管理所有しており、大分県漁業協同組合佐賀関支店(JFおおいたさがのせき)との間で産地沖買契約(佐賀関支店所属の漁師さんから直接購入できる売買取引契約)を結んでいる水産会社です。本物の「関あじ」「関さば」「関ぶり」「関たい」「関いさき」には、地域ブランドを適切に保護するために大分県漁業協同組合の認定シールが必ず貼られていて、富士見水産さんから出荷される「関モノ」にも、その本物シールを貼ることが認められています。  ■ 「リュウキュウ」 元来は漁師たちが獲れた魚を保存するために魚を切身にし、たれづけした漁師メシです。漁師のまかない料理として大分県では古くから親しまれた郷土料理で「あつめし(温メシ)」とも呼ばれています。新鮮な魚(主に青魚)を切身にして甘辛い醤油ダレに漬け込む調理法で、ご飯の上のせてづけ丼として食べるものを「りゅうきゅう丼」といいます。  ■ お召し上がり方 流水で簡単に解凍できて、そのままで酒の肴や熱々のご飯にのせて漬け丼(ヅケ丼)としても食べられますし、出汁をかけてお茶漬け風にしてもお召し上がりいただけます。身がやわらかく臭みもなくしっかりとした風味になっており、魚とマッチした甘みのある醤油タレで味付けしています。タレは醤油ベースで甘みのある味付けです。たれづけした刺身を食べます。さらに、お茶やお茶漬けにしても、さらに美味しくお召しあがりいただけます。 商品名 富士見水産 富士見の関いさき&関ぶりりゅうきゅう 名称 りゅうきゅう 内容量 イサキのたれ漬け:65g ぶりのたれ漬け:65g 薬味:1.6g(乾燥ねぎ、ごま・のり)×2 わさび×2 添付たれ:45g 商品コード J0000000654033S4 賞味期限 枠外下部に記載 お召し上がり方 凍ったまま、流水で15分位解凍してください。 保存方法 要冷凍(-18℃以下)で保存 ご注意 <凍結前加熱の有無> 加熱してありません。 <加熱調理の必要性> そのままお召し上がりいただけます。 □ 電子レンジでの解凍は行わないでください。 □ 解凍後、再冷凍はできません。 □ 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 原材料名 関いさき、漬けたれ 【醤油(小麦、大豆を含む、国内製造)、米発酵調味料、砂糖、魚醤、食塩、醸造酢/アルコール、調味料(アミノ酸等)】 ぶりたれ漬け、漬けたれ (醤油、米発酵調味料、砂糖、魚醤、食塩、醸造酒、アルコール、調味料(アミノ酸等)) 添付たれ:(漬けたれと同様) 乾燥ねぎ、ごま、のり、さわび 製造元 有限会社 富士見水産 大分県大分市佐賀関幸ノ浦 区分 食品 ふじみすいさん 琉球 鯵 鯖 鯛 鰤 大分県漁業協同組合 活けじめ 佐賀関漁協 せきぶり せきたい せきいさき 関鯛 関鰤 関イサキ 伊佐木 佐賀関町漁協 一尺屋漁協 神崎漁協産地直送 産直 クール便 ラッピング のし

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天然 イサキ1尾(0.4-0.5kg前後サイズ)(国産) 冷蔵便 下処理可(三枚おろしor内蔵・エラ・ウロコ取り) [ 鮮魚 いさき 伊佐木 刺身 ]

名称 天然 イサキ1尾(0.4-0.5kg前後サイズ) 産地名 国産 養殖・解凍の別 天然 下処理 通常はマルのままでお届けします。 下処理をご希望の方は下処理方法を選択して下さい。 注意点 時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。  イサキ 1尾0.4-0.5kg前後サイズ 天然の国産イサキです。漢字だと伊佐木と書きます。 夏を代表する魚ですが、流通の発展でイサキは年間を通して良い状態のものが入荷されます。0.5kgサイズがない場合は0.3kgを2尾お届けすることもございます。天然のものですのでご了承ください。 夏になると産卵に向け脂がのってくる魚ですが、いまや通年築地市場に入荷されます。鮮度の良い状態ですので、塩焼きだけでなくお刺身でもいけます。刺し身、塩焼き、ムニエル、煮物、唐揚げで調理してください。中でも塩焼きが絶品で、ちょっと固い皮目に旨味があります。 鮮魚【商品一覧】 鮮魚(単品) ■(天然)金目鯛(1.5-2kg)  ■(天然)金目鯛(1-1.5kg)  ■(天然)地金目鯛(1-1.3kg)  ■(天然)イサキ(0.4-0.5kg)  ■(天然)クロムツ(1-1.5kg)  ■(天然)さわら(2-3kg)  ■(天然)スズキ(1-1.5kg)  ■(天然)ヒラマサ  ■(天然)ヒラメ(1-1.5kg)  ■(養殖)ヒラメ(1-1.3kg)  ■(天然)ホウボウ(0.5-1kg)  ■(天然)鯛(1kg前後) ■(養殖)鯛(1kg前後)  ■(養殖)カンパチ(3-3.5kg)  ■(養殖)シマアジ(1-1.3kg)  鮮魚の下処理 ご希望により下処理します。ご注文時に「その他ご要望」欄に、下記(1)〜(3)の下処理方法を入力してください。(通常はマルのままでお届けします) (1)3枚おろし(頭と骨つき) (2)エラ・内臓取り (3)エラ・内臓・うろこ取り 梱包例 鮮魚は丁寧に梱包してお送りします。 鮮魚(活魚)の競り場 築地市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。 水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9kgとか2.3kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。 昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。 現在の活物の競り場。築地市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。 活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔築地市場に鉄道が入線していた時の名残です。 鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。 写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

築地魚群

イサキ 約1kg/1尾 大分産 他 豊洲直送 伊佐木 鮮魚【高級イサキ1K】 冷蔵

都内高級料亭などへ最高級の鮮魚を提供する逸品をお届け!天然イサキです。漁師こだわりの血抜き技術と丁寧な取扱いにより状態は抜群!まるまると太って脂のノリもばっちりです。旬のものですので、お早目にご注文ください! ●商品詳細 ・産地:大分産 他(入荷した中でより良い産地があれば、そちらをセレクトしてお送りします) ・内容量:約1kg/1尾 ・賞味期限:生ものなので、できるだけ早く召し上がって下さい ●注意事項 1. 入荷状況に応じて提供ができない時もあり、原則日時指定は受付ておりません。もし日時指定欄をご記入頂いた際は、ご希望日時として受付させて頂きます。尚、特別なご連絡が無い限り、入荷次第出荷させて頂きます。また日時に関してご相談がある場合、お気軽にご連絡頂ければと思います。 2. 写真について. 写真はイメージであり、個体差もある為、実際の商品とは多少異なる場合があります。 3. 個人の感覚の違いによる食感・味覚・見た目に関するクレームは一切受付けておりませんので、予めご了承下さい。 商品説明 名称 伊佐木 内容量 1kg/1尾 産地名 大分 国産 他 養殖/解凍 - 保存方法 冷蔵環境に保管下さい 

Okawari 楽天市場店

【ふるさと納税】五島列島宇久小値賀産値賀咲(いさき)

「11/12(木)〜11/27(金)までフェリーが整備に入りますので出荷再開は、11/30(月)以降の予定です。予めご了承下さい。」(2020.10.27更新) カタログ商品名 五島列島宇久小値賀産値賀咲(いさき) 返礼品番号 R836 キャッチコピー JF宇久小値賀漁協のブランド魚「値賀咲」を下処理済み真空包装でお届けします 返礼品詳細説明 宇久小値賀漁協のブランド魚(値賀咲)を、内臓処理し真空包装でお届けします。豊潤な海で知られる五島列島。その五島列島の最北端にある島「宇久島」は、昔から漁業が盛んな町として知られています。宇久島の主な漁法は、網を使わずに針と糸で魚と勝負する一本釣り。一本釣りで獲った魚は、量を多く獲ることができませんが、網で取る魚より傷つく事が少なく、価値が高くなります。早朝に港を発ち、夕方漁を終えた船がまず向かうのは漁協。漁協前に着けられた船からは四季折々の様々な魚が水揚げされ、浜が活気づきます。浜で水揚げされた魚を鮮度の高い状態でそのまま全国の皆様にお届けします。 返礼品内容 ・値賀咲(いさき) ×5尾 計約2,500g※下処理して真空包装、ご要望があれば柵取り対応も可能 原材料 名称:値賀咲(いさき)原産地:長崎県宇久島産 出荷温度帯 冷蔵 品質保持期限 出荷日から5日 出荷可能時期 2020年11月まで、2021年3月から再出荷 カテゴリー R海産物 アレルギー表示 卵:×乳:×小麦:×そば:×落花生:×えび:×かに:× 荷姿サイズ(mm) 420*285*100 荷姿重量(g) 2300 事業者 宇久島屋0959-57-2750R2版長崎県佐世保市は、長崎県の北部、日本本土最西端に位置し、西海国立公園「九十九島(くじゅうくしま)」に代表される豊かな自然に恵まれた街です。古くは旧海軍の軍港が置かれた港まちであり、戦後は米海軍基地と自衛隊基地が置かれ、港にまつわる文化を随所に見ることができます。日本最大級のテーマパーク「ハウステンボス」をはじめとする観光都市としても知られており、多面的な顔を持つ魅力あふれる街です。

長崎県佐世保市

イサキ 山口産 他 約800g/1尾 豊洲直送 伊佐木 鮮魚【イサキ800g】 冷蔵

旬のイサキを豊洲よりお届け!脂がのっていて刺身が一番のおすすめ!熱を加えても身は柔らかいので、塩焼き、ムニエルなども美味!期間限定ですので、お早目のご注文お願いします! ●商品詳細 ・産地:山口 他 ・内容量:約800g/1尾 ・賞味期限:生ものなので、できるだけ早く召し上がって下さい ●注意事項 1. 入荷状況に応じて提供ができない時もあり、原則日時指定は受付ておりません。もし日時指定欄をご記入頂いた際は、ご希望日時として受付させて頂きます。尚、特別なご連絡が無い限り、入荷次第出荷させて頂きます。また日時に関してご相談がある場合、お気軽にご連絡頂ければと思います。 2. 写真について. 写真はイメージであり、個体差もある為、実際の商品とは多少異なる場合があります。 3. 個人の感覚の違いによる食感・味覚・見た目に関するクレームは一切受付けておりませんので、予めご了承下さい。 ●送料について 送料は950円となります。ご注文金額が1万円以上の場合、送料無料となります! **原則「翌日配送地域」のみのご提供ですが、魚種に応じては対応致しますのでご相談下さい。その場合、送料は北海道・九州+250円、沖縄+2050円となります。 商品説明 名称 イサキ 内容量 800g/1尾 産地名 山口 他 養殖/解凍 - 保存方法 冷蔵環境に保管下さい 

Okawari 楽天市場店

津本式 津本光弘 本人仕立て 究極の血抜きイサキ重量約450〜600g×3尾入り 養殖 送料無料 宮崎県から発送 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身

食べ方・食べ頃 半身を刺身で。半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg) 約450〜600g×3尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。 仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘

魚仕立屋・津本式 楽天市場店

最高品!大いさき(山口 仙崎・1本約700gの3枚おろし)刺身・焼き物に。旬を迎え始め 豊かな味を蓄えています!(イサキ)

[内容量] 1本約700gの3枚おろし [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。鯛をも凌ぐ! 「 仙崎の大いさき 」 ( 1本約700gの3枚おろし・生・冷蔵 ) 鮪と一緒に食べたい大野も含め豊洲の人間が大好きな魚「いさき」です。 毎年今の時期になると、その旨さにどうしても皆さんに食べてもらいたい!と力が入ってしまううま〜い魚です。見た目は地味ですが日本人には昔からなじみの深い魚で、脂の乗った大ぶりのイサキの刺身は白身に血合のバランスも鮮やかで、「旬のイサキは鯛をも凌ぐ!!」と言われるほど美味くて味わいがあるんです。 このイサキと言う魚は漢字ではさまざまな字が当てられていて、「鶏魚」と書き これは背びれのところが鶏(にわとり)の冠に似ているからと言われます。又「魚岬」とも書き、外洋の岬付近の磯を住みかにしているからと言われています。さらに伊佐木とも書き、「イサ」は磯を意味し「キ」は魚をあらわします。 主に塩焼きで親しまれるイサキですが、鮮度の良い物や大振りの物はお刺身でも食されます。 「イサキの生き腐れ」と言われるほど、どんなに新鮮なものでも目は曇っているので、目だけで目利きしないように注意しなくてはなりません。 ここ豊洲にはその旬を追って日本各地から入荷してきますが、大きさや時期によりお勧めの産地が変わってきます。今の時期は九州など西から来るイサキが美味い! 今回はお刺身にするならばピッタリの700gサイズの「大いさき」をご紹介しましょう。旬を迎え始め 豊かな味を蓄えています!! 3枚おろしにしてお届けします。皮をひいてお届けしてもいいのですが、いさきの旨さはこの皮に有ります!塩焼きやグリルにして食べるならイサキの身と皮の間からジュワっとでる旨さを堪能しない手はありません。淡白な白身でありながら脂も乗り豊かなうまみが口に広がり、その美味さが引き立ちます。ぱりっと焼けた皮の美味さを堪能してください! お刺身で食べる際は皮をひくことになるのですが、皮を捨ててしまうなんてもったいないですよね。そこで漁師さんがよく食べる美味しい食べ方をご紹介しましょう。 おろしてある いさきに串を打ち、皮の方だけを強火で焦げ目がつく程度にあぶります。(鰹のたたきのように身の方も焼いてしまわないように)その後 氷水で冷やし、水気を拭き取ってから皮付きのまま お刺身に切り付けるだけです。簡単でしょう!! 紅葉おろしにポン酢や山葵醤油でお召し上がり下さい。刺身とはまた違い皮の旨さも引き立ち涼しげな味わいが堪えられません。ビールもうまい! 今年ご案内する大いさきは、山口は仙崎の「首折いさき」をお勧めいたしましょう。活けのいさきをほうちょう首元で締めた跡が顎部分にあることからそう呼ばれているのですが、身がよく締まりデレっと柔らかくなく食べると張りがあり噛んでいると旨味が広がっていきます。自分も先日初めてこの仙崎の大いさきを食べたのですが、焼き皮作りは最高に美味かったです!鮮度持ちも良いので、一口大に切った切り身も焼き物で後日楽しむことができ満足度満点です!発送時に三枚におろしてお届けとなりますので、すぐに調理できお取り扱いがとても簡単です! 気になるお値段です。 「仙崎の大いさき」は1本 約700gの最高品 を 1セット で 3,700円の大特価! の大サービス価格でご案内させて頂きます。 さぁ「鯛をも凌ぐ今が旬のイサキ」、皆様の沢山のご注文お待ちしています!! 店主大野は 築地から続く仲卸商の3代目! 大野水産は 築地・豊洲の高級魚介類を ご家庭でご賞味いただけるようにと 1988年に新しく設立した会社です。「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで32年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「競りたての美味しい魚介類」など、是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです! 一流料亭や高級鮨店へ魚材をお届けしている私共が 心を込めてお送りいたします。

豊洲 大野水産

イサキ・いさき8入り(業務用)

【配送について】 ※配送に2日かかる地域には、発送出来ません (北海道、東北地方、沖縄、小笠原諸島など) 商品説明名称イサキ内容量 8入り産地名山口県・萩 消費期限商品到着後、2日以内保存方法 必ず冷蔵又は冷凍保存してください。 ※水揚げ量でサイズが若干変わります。 ※商品は天候により欠品の可能性があります。 ※ご希望の日にちにご用意できない場合もございます、ご理解願います。

新鮮魚宇丸

徳島県産 活天然イサギ    今が旬、脂がたっぷり、美味しい白身魚です。 1尾0.4 お造り、お煮付け、塩焼き、ムニエル等に最適です。     2尾4800円     送料無料。

徳島県産 活天然イサギ    今が旬、脂がたっぷり、美味しい白身魚です。 1尾0.4 お造り、お煮付け、塩焼き、ムニエル等に最適です。     2尾4800円     送料無料。  鮮度抜群!中央卸売市場より直送! 今が旬の、脂の乗った美味しいイサギです。  泳ぎのイサギを活〆神経抜きを施し、出荷致します。  お造りは勿論、お煮付け、塩焼き、ムニエル等に最適です。   御希望に応じて、調理承りますので、お気軽にお申し付け下さい。      送料無料。 12

いけだ商店

津本式 津本光弘 本人仕立て 究極の血抜きイサキ重量約450〜600g×5尾入り 養殖 送料無料 宮崎県から発送 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身

食べ方・食べ頃 半身を刺身で。半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg) 約450〜600g×5尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。 仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘

魚仕立屋・津本式 楽天市場店

九州の最高品!いさき(約250gのイサキから鱗・鰓・腸を取り除いたもの×2本・生・冷蔵) 旬です!鯛を凌ぐ美味さ サッと水洗いし化粧塩をするだけで旨い塩焼きに

[内容量] 2本(1本約250g) [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。旬です! 鯛をも凌ぐ うまさ・味わい! 出荷日朝に豊洲市場に入荷する 最高品! 鱗・鰓・腸を取り除き お届けします 「 いさき (2本) 」 (約250gのイサキから鱗・鰓・腹を除きます・生・冷蔵) 毎年今の時期になると、その旨さにどうしても皆さんに食べてもらいたい!と力が入ってしまううま〜い魚です。見た目は地味ですが日本人には昔からなじみの深い魚で、脂の乗った大ぶりのイサキの刺身は白身に血合のバランスも鮮やかで、「旬のイサキは鯛をも凌ぐ!!」と言われるほど美味くて味わいがあるんです。 このイサキと言う魚は漢字ではさまざまな字が当てられていて、「鶏魚」と書きこれは背びれのところが鶏(にわとり)の冠に似ているからと言われます。又「魚岬」とも書き、外洋の岬付近の磯を住みかにしているからと言われています。さらに伊佐木とも書き、「イサ」は磯を意味し「キ」は魚をあらわします。 主に塩焼きで親しまれるイサキですが、鮮度の良い物や大振りの物はお刺身でも食されます。「イサキの生き腐れ」と言われるほど、どんなに新鮮なものでも目は曇っているので、目だけで目利きしないように注意しなくてはなりません。 ここ豊洲にはその旬を追って日本各地から入荷してきますが、大きさや時期によりお勧めの産地が変わってきます。今の時期は九州など西から来るイサキが美味い! 焼き物に最適 な 1本付けサイズ(約250g) の「いさき」をご紹介しましょう。その旬を迎え始め豊かな味を蓄えています!! いさきの旨さはこの皮に有ります!塩焼きやグリルにして食べるならイサキの身と皮の間からジュワっとでる旨さを堪能しない手はありません。淡白な白身でありながら脂も乗り豊かなうまみが口に広がり、その美味さが引き立ちます。ぱりっと焼けた皮の美味さを堪能してください! 鱗をひき鰓と腸を抜いてお届けしますので、サッと水洗いをして化粧塩をするだけで旨い塩焼きが楽しめます。もちろんお刺身にできる新鮮なもの。尾頭付きの姿造りにしても良いですね。 気になるお値段です。 長崎など九州・西日本 の 約250gの最高品! を 2本1セット で 2,200円の大サービス価格! でご案内させて頂きます。 さぁ「鯛をも凌ぐ今が旬のイサキ」、皆様の沢山のご注文お待ちしています!! ( 2021.4.28 ご案内開始 ) 店主大野は 築地から続く 仲卸商の3代目! 大野水産は 築地・豊洲の高級魚介類を ご家庭でご賞味いただけるようにと 1988年に新しく設立した会社です。「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで32年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 競りたての美味しい魚介類 」を 是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです!

豊洲 大野水産

母の日 早割 干物 一夜干し 玄界灘の新鮮魚の一夜干しBセットー4種6枚セット化粧箱入り 産地直送 クールチルド便関東以北は送料プラス 魚の品種は季節で少々変わります。

商品詳細 荒海で有名な北九州の玄界灘で捕れる「旬」の近海魚だけを使い、新鮮な内に一夜干しに仕上げた無添加の干物です。独自の製法で半生状態に仕上げてあるので旨味が凝縮されています。チルド便でお届けします。 SPEC ■品名     旬の魚の一夜干し【A】 ■メーカー名  永松商店 ■産地     福岡県 ■内容量    ・いさき 約230g×2枚         ・カマス 約150g×1枚            ・真鯛  約250g×2枚         ・片身鯵 約150g×1枚  4種6枚入り(魚の品種は季節によって変わりますのでご了承ください。)             ■原材料    国産魚-いさき、カマス、片身鯵、真鯛、塩水 ■送料     東北・北海道・沖縄・離島は送料プラス ■配送方法   クロネコヤマト クールチルド配送 ■保存方法   冷凍庫で保管してください。     ■召し上がり方 魚を焼く30分ほど前に冷凍庫から常温に戻してから焼いてください。 ■賞味期限   冷凍保存で2週間  ※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。 荒海の玄界灘で水揚げされたとびっきりの新鮮魚を使った無添加の一夜干し! Bセットー4種6枚セット 「旬」の近海物の魚の無添加一夜干し-3種類 魚好きな方へのギフトとしても大変に喜ばれています。プレゼントにもお使い下さい。 なお、ご注文頂いてから魚を捌きますのでお届けまで1週間(土日祭日は日数分プラス) お時間をいただいております。ご利用日が決まっている場合はお早めにご注文ください。 なお、魚の品種は季節で少々変わりますのでご了承下さい。

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津本式 津本光弘 本人仕立て 究極の血抜きイサキ重量約450〜600g×4尾入り 養殖 送料無料 宮崎県から発送 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身

食べ方・食べ頃 半身を刺身で。半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg) 約450〜600g×4尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。 仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘

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津本式 津本光弘 本人仕立て 究極の血抜きイサキ重量約450〜600g×2尾入り 養殖 送料無料 宮崎県から発送 津本式 血抜き 鮮魚 メディア 鮮魚革命 「 究極の血抜き 津本式 」で紹介 刺身

食べ方・食べ頃 半身を刺身で。半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。 商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg) 約450〜600g×2尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。 仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘

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活締めした新鮮な関いさきタレ漬け2食分 関いさきりゅうきゅう 2袋入 富士見水産【送料無料】

    鮮度抜群の関いさきを ご飯にのせるだけで極上の漬け丼に!  ■ 関いさきとは 「関いさき」は、餌が輸送中に胃袋で腐ることを防ぐため、コマセを使わずに、疑似餌かゴカイのみを使用し、一本一本丁寧に釣り上げられます。その後、魚を見た目の大きさで漁業者から買い取る「面買い(つらがい)」という方法で、魚に触れることなく、いけすに移動、1日養生させ、 出荷する間際に活け締め(魚のせき髄切断、血抜き)を行います。鮮度にこだわった取扱い方法は「関あじ」「関さば」と同様なことから、「関いさき」と呼ばれています。 イサキは、本州中部以南の海藻の多い岩礁に生息し、最大50cm近くまで成長します。地元ではハンサコと呼ばれ、親しまれています。  ■  伝統の職人技法「面買い」 このようにして、大事に一本釣りで漁獲された「せきあじ せきさば」は、漁船の活け間(いけま)から魚を一匹ずつ素早くすくい取って漁協内の生け簀へ移します。 この時に(秤を使わずに魚の重さを目測によって推し量る)伝統の技術「面買い(つらがい)」という独特の買い付け方法がとられます。「面ら買い」とは、泳いでいる状態のまま魚の重量を目測によって特定し、買い取り料を決める方法です。 魚を計量器へ乗せる際に魚が暴れて体が擦れ魚体に無理な負荷かがかかって身割れなどで、鮮度や味が劣化するのを防ぐためです。 生きたままの魚の重量を目測で特定するのはただでさえ難しい作業ですが、生簀で泳ぎまわる魚の場合はなおさら熟練した経験と技術が求められます。この独特な測定法によって鮮度と身の締まりが保たれています。  ■  「いけす」と「活け締め」 水揚げされた魚はいけすに移した後そのまま出荷したほうが新鮮で活きがよさそうに思えますが、釣ったばかりの魚は極度の興奮状態にあるため、そのまま出荷すると狭い生け簀の中で暴れて自らを傷つける恐れがあります。 それを防ぐ為に、魚を落ち着かせる目的で必ず一日網いけすの中で泳がせるようにします。この方法だと釣れた日別に生け簀が必要になるため、コストもかかり管理も大変になりますが品質保持のために敢えてこの方法をとっています。 こうして出荷が決まった「関あじ関さば」は、その場で「活けじめ」されて全国各地へと出荷されていきます。「活け〆」とは、魚に神経抜きを施し包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き潮水(氷を入れた海水)で冷やすことです。 すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。活きたまま消費地に運び、さばく寸前に〆た方が新鮮だと思われるかもしれませんが、実際には、狭い水槽で飼われるのは魚にとって大きなストレスになり身も痩せてしまい、劣化してしまいます。「いけじめ」とは、釣り上げてからなるべく早く締めることによって、新鮮なままの味でおいしく召し上がっていただくための処理方法なのです。 このように関アジや関サバは、特殊な漁場環境、かたくなに一本釣り漁法にこだわり続ける佐賀関の漁師さん達と、そして魚を宝石のように大事に扱う漁協の職員さん達の努力があって初めて、生み出される希少な高級ブランド魚なのです。  ■  有限会社富士見水産 富士見水産(ふじみすいさん)は、自前で佐賀関漁港に広大な網いけすを管理所有しており、大分県漁業協同組合佐賀関支店(JFおおいたさがのせき)との間で産地沖買契約(佐賀関支店所属の漁師さんから直接購入できる売買取引契約)を結んでいる水産会社です。本物の「関あじ」「関さば」「関ぶり」「関たい」「関いさき」には、地域ブランドを適切に保護するために大分県漁業協同組合の認定シールが必ず貼られていて、富士見水産さんから出荷される「関モノ」にも、その本物シールを貼ることが認められています。  ■ 「リュウキュウ」 元来は漁師たちが獲れた魚を保存するために魚を切身にし、たれづけした漁師メシです。漁師のまかない料理として大分県では古くから親しまれた郷土料理で「あつめし(温メシ)」とも呼ばれています。新鮮な魚(主に青魚)を切身にして甘辛い醤油ダレに漬け込む調理法で、ご飯の上のせてづけ丼として食べるものを「りゅうきゅう丼」といいます。  ■ お召し上がり方 流水で簡単に解凍できて、そのままで酒の肴や熱々のご飯にのせて漬け丼(ヅケ丼)としても食べられますし、出汁をかけてお茶漬け風にしてもお召し上がりいただけます。身がやわらかく臭みもなくしっかりとした風味になっており、魚とマッチした甘みのある醤油タレで味付けしています。タレは醤油ベースで甘みのある味付けです。たれづけした刺身を食べます。さらに、お茶やお茶漬けにしても、さらに美味しくお召しあがりいただけます。 商品名 富士見水産 富士見の関いさきりゅうきゅう 名称 りゅうきゅう 内容量 イサキのたれ漬け:65g×2 薬味:1.6g(乾燥ねぎ、ごま・のり)×2 わさび×2 添付たれ:45g 商品コード J0000000654033S2 賞味期限 枠外下部に記載 お召し上がり方 凍ったまま、流水で15分位解凍してください。 保存方法 要冷凍(-18℃以下)で保存 ご注意 <凍結前加熱の有無> 加熱してありません。 <加熱調理の必要性> そのままお召し上がりいただけます。 □ 電子レンジでの解凍は行わないでください。 □ 解凍後、再冷凍はできません。 □ 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 原材料名 関いさき、漬けたれ 【醤油(小麦、大豆を含む、国内製造)、米発酵調味料、砂糖、魚醤、食塩、醸造酢/アルコール、調味料(アミノ酸等)】 添付たれ:(漬けたれと同様) 乾燥ねぎ、ごま、のり、さわび 製造元 有限会社 富士見水産 大分県大分市佐賀関幸ノ浦 区分 食品 ふじみすいさん 琉球 鯵 鯖 鯛 鰤 大分県漁業協同組合 活けじめ 佐賀関漁協 せきぶり せきたい せきいさき 関鯛 関鰤 関イサキ 伊佐木 佐賀関町漁協 一尺屋漁協 神崎漁協産地直送 産直 クール便 ラッピング のし

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愛媛 ( イサキ ) 300-500gサイズ 2-4匹 1kg原体分 刺身 煮魚 焼魚 干物 下処理済み 送料無料 北海道、沖縄、東北は別途送料 宇和海の幸問屋

商品と配送についてのご案内 商 品 天然 イサキ 約1kg 2〜4匹(1匹300〜500g) 産 地 愛媛県 宇和海産 下処理 そのままお送りするか、下処理をするかお選びいただけます。 下処理は、お召し上がりいただきやすいようにウロコ・エラ・内臓を取り除きお届けいたします。 ご家庭でもお手軽にお召し上がりいただけます。 特徴 日本の温かい海域の沿岸に多い魚で、幼魚は体側の上半分に黄色の縦縞が3本あります。成長するにつれこの縦縞は薄れますが、成魚でも春夏には縦縞が出現することがあります。 古くは塩焼き用の魚というイメージでしたが、近年は刺身にすることが多いです。そのせいか活魚での流通も増えています。 釣り魚としても船釣り、磯釣りなどで人気が高い魚です。 調理方法 焼く(塩焼き、干もの)、生食(刺身、カルパッチョ、セビチェ)、煮る(煮つけ)、汁(潮汁)、揚げる(唐揚げ) 同梱包出来る商品 弊店の品は、より良い鮮度でお届けをするため水揚げした港、収穫した農地、から直接お送りいたします。 したがって、各出荷場所によって同梱包出来る品と、送料が違います。 また、水産物と農産物や、常温便とクール便などでの違いもございます。 ご要望やご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。 梱包方法 発泡容器に保冷剤または氷詰めでお届けいたします。 お願い 出荷時に「活き〆」して発送します。 お手元に届きましたらすぐに開封してご確認下さい。 賞味期限 冷蔵で3日間・冷凍で1カ月です。 営業日 Webでのご注文は24時間受け付けております。 店舗へのお問合せは、下記の時間帯にお願いいたします。   平日  9:00−17:00 ※土日祝祭日はお休みをいただいております。 送料 恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島のお客様は1000円、東北のお客様は300円別途送料申し受けますので予めご了承ください。

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国産(長崎県産)イサキフィーレ 1kg×10P(P2470円税別)業務用 ヤヨイ

1枚100-150gフィレになります。 単価: 2470円/1kg(枚100-150g)(税別) 受注最小ロット: 24700円/1kg×10P(税別) 生(原)産地: 国産(長崎県産) 賞味期限: 約半年(冷凍) 加熱用になります。 ●画像の賞味期限は撮影時のものです。随時新しい商品が入荷しています。

品揃え豊富!業務用食品問屋ヤヨイ

【H】壱岐 長崎 1本釣り 天然いさき 1kg(1-2匹) お求めやすくなりました まるごと 丸物 丸もの 丸魚 下処理 無料 三枚おろし 3枚おろし イサキ 伊佐木 伊佐幾 島 産地直送 天然 玄界灘 いさき イッサギ ウズ 鮮魚 魚 刺身 寿司 煮物 煮つけ 塩焼

商品詳細 内容量 1kg前後(1-2匹) 原産地 長崎県壱岐島 賞味期限 冷蔵3日程度とくに刺身はサッと皮に湯通して 氷水に10分程度浸して、皮を付けたままお刺身にすると、 皮は「コリコリ」、身は「しっとり」として、 なんともたまらない美味しさです。 刺身・焼き魚・煮魚・唐揚げなどいろいろな料理で食べられます。 卵・白子は煮付けが特に絶品です。

壱岐・長崎 うまかもん屋

【ふるさと納税】「愛海の恵み」大分豊後水道産 天然イサキ(約2kg 2〜4本)

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品詳細 名称 イサキ 内容量 約2kg 2〜4本 産地名 大分県産 養殖・解凍の別 天然魚 消費期限 発送日を含め冷蔵で3日間。 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 生モノですので、できるだけ早くお召し上がりください。 加工業者名 有限会社丸昌水産 大分県佐伯市葛港8番8号 商品概要 真鯛と同じ海域で一緒に水揚げされる魚です。とてもおいしい魚ですが、マダイの知名度に比べ控えめな印象で陰の主役といった位置付けの白身魚です。真鯛ほど身質が固くなくねっとりとした食感が特徴でマダイとは違った白身の旨みが味わえます。特に6月のイサキは絶品で赤ムツなど深海魚の脂に負けない旨みとイサキ特有のねっとりとした食感が楽しめる魚です。佐伯市でも年中水揚げされ特に鶴見地区の大島では釣り専門の漁師さんがいるほどの魚です。 天候の影響・水揚げによって水産物がない場合、発送が遅れる場合があります。 寄付金の使い道について (1)さいきのこどもたちを育てるための事業 (2)みんなが安心して暮らせるまちを創るための事業 (3)みんなが元気になり、地域の活力を生むための事業 (4)地場産業を応援するための事業 (5)豊かな自然と文化を守り育てるための事業 大分 大分県 大分県佐伯市 佐伯 佐伯市 ふるさと 納税 ふるさと納税 取り寄せ お取り寄せ   

大分県佐伯市

活締めした新鮮な関いさき&関あじタレ漬け 関イサキ&関アジ りゅうきゅう 各1袋入 富士見水産 【送料無料】

    鮮度抜群の関いさき&関あじを ご飯にのせるだけで極上の漬け丼に!  ■ 「関アジ」とは 大分県・佐賀関半島と愛媛県・佐田岬半島に挟まれ太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合う豊後水道(ぶんごすいどう)の中で、最もせまい部分の豊予海峡(ほうよかいきょう)は別名、速吸瀬戸(はやすいのせと)とも言われ、高島周辺の海域は日本でも有数の一本釣り漁場として有名です。 この海域は、潮流が速く海底地形が非常に起伏に富んでいるため、豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まり、「瀬」と呼ばれる釣りのポイントが多数点在しています。これが好漁場たるゆえんで、マアジやマサバはもとより真鯛やブリなどなども多く生息し、水揚げされた魚は身が十分に引き締まり程良く脂がのり、関ものならではの味と歯ごたえが生まれてくるのです。 そんな好漁場で育った魚を、大分市佐賀関町の大分県漁協佐賀関支店所属の組合員・漁師さん達は魚体を傷つけないよう全て1本釣りで釣り揚げます。そうして釣れた真鯵、真鯖だけが「関アジ関サバ関ブリ」という称号を与えられます。一本釣りのため漁獲量は豊富ではなく希少な高級魚です。  ■ 関いさきとは 「関いさき」は、餌が輸送中に胃袋で腐ることを防ぐため、コマセを使わずに、疑似餌かゴカイのみを使用し、一本一本丁寧に釣り上げられます。その後、漁協職員が魚を見た目の大きさで漁業者から買い取る「面買い(つらがい)」という方法で、魚に手で触れることなく、いけすに移動、1日養生させ、出荷する間際に活け締め(魚のせき髄切断、血抜き)を行います。こうした、鮮度にこだわった独自の取扱い方法は「関あじ」「関さば」と同様なことから、「関いさき」と名付けられています。  イサキは、本州中部以南の海藻の多い岩礁に生息し、最大50cm近くまで成長します。地元ではハンサコと呼ばれ、親しまれていますが、麦の穂が出るこの時期は、産卵前で腹回りがふっくらとし、脂がのり、特に美味しくなるため、麦バンサコとも呼ばれています。  ■  伝統の職人技法「面買い」 このようにして、大事に一本釣りで漁獲された「せきあじ せきさば」は、漁船の活け間(いけま)から魚を一匹ずつ素早くすくい取って漁協内の生け簀へ移します。 この時に(秤を使わずに魚の重さを目測によって推し量る)伝統の技術「面買い(つらがい)」という独特の買い付け方法がとられます。「面ら買い」とは、泳いでいる状態のまま魚の重量を目測によって特定し、買い取り料を決める方法です。 魚を計量器へ乗せる際に魚が暴れて体が擦れ魚体に無理な負荷かがかかって身割れなどで、鮮度や味が劣化するのを防ぐためです。 生きたままの魚の重量を目測で特定するのはただでさえ難しい作業ですが、生簀で泳ぎまわる魚の場合はなおさら熟練した経験と技術が求められます。この独特な測定法によって鮮度と身の締まりが保たれています。  ■  「いけす」と「活け締め」 水揚げされた魚はいけすに移した後そのまま出荷したほうが新鮮で活きがよさそうに思えますが、釣ったばかりの魚は極度の興奮状態にあるため、そのまま出荷すると狭い生け簀の中で暴れて自らを傷つける恐れがあります。 それを防ぐ為に、魚を落ち着かせる目的で必ず一日網いけすの中で泳がせるようにします。この方法だと釣れた日別に生け簀が必要になるため、コストもかかり管理も大変になりますが品質保持のために敢えてこの方法をとっています。 こうして出荷が決まった「関あじ関さば」は、その場で「活けじめ」されて全国各地へと出荷されていきます。「活け〆」とは、魚に神経抜きを施し包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き潮水(氷を入れた海水)で冷やすことです。 すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。活きたまま消費地に運び、さばく寸前に〆た方が新鮮だと思われるかもしれませんが、実際には、狭い水槽で飼われるのは魚にとって大きなストレスになり身も痩せてしまい、劣化してしまいます。「いけじめ」とは、釣り上げてからなるべく早く締めることによって、新鮮なままの味でおいしく召し上がっていただくための処理方法なのです。 このように関アジや関サバは、特殊な漁場環境、かたくなに一本釣り漁法にこだわり続ける佐賀関の漁師さん達と、そして魚を宝石のように大事に扱う漁協の職員さん達の努力があって初めて、生み出される希少な高級ブランド魚なのです。  ■  有限会社富士見水産 富士見水産(ふじみすいさん)は、自前で佐賀関漁港に広大な網いけすを管理所有しており、大分県漁業協同組合佐賀関支店(JFおおいたさがのせき)との間で産地沖買契約(佐賀関支店所属の漁師さんから直接購入できる売買取引契約)を結んでいる水産会社です。本物の「関あじ」「関さば」「関ぶり」「関たい」「関いさき」には、地域ブランドを適切に保護するために大分県漁業協同組合の認定シールが必ず貼られていて、富士見水産さんから出荷される「関モノ」にも、その本物シールを貼ることが認められています。  ■ 「リュウキュウ」 元来は漁師たちが獲れた魚を保存するために魚を切身にし、たれづけした漁師メシです。漁師のまかない料理として大分県では古くから親しまれた郷土料理で「あつめし(温メシ)」とも呼ばれています。新鮮な魚(主に青魚)を切身にして甘辛い醤油ダレに漬け込む調理法で、ご飯の上のせてづけ丼として食べるものを「りゅうきゅう丼」といいます。  ■ お召し上がり方 流水で簡単に解凍できて、そのままで酒の肴や熱々のご飯にのせて漬け丼(ヅケ丼)としても食べられますし、出汁をかけてお茶漬け風にしてもお召し上がりいただけます。身がやわらかく臭みもなくしっかりとした風味になっており、魚とマッチした甘みのある醤油タレで味付けしています。タレは醤油ベースで甘みのある味付けです。たれづけした刺身を食べます。さらに、お茶やお茶漬けにしても、さらに美味しくお召しあがりいただけます。 商品名 富士見水産 富士見の関いさき&関あじりゅうきゅう 名称 りゅうきゅう 内容量 イサキのたれ漬け:65g アジのたれ漬け:65g 薬味:1.6g(乾燥ねぎ、ごま・のり)×2 わさび×2 添付たれ:45g 商品コード J0000000654033S5 賞味期限 枠外下部に記載 お召し上がり方 凍ったまま、流水で15分位解凍してください。 保存方法 要冷凍(-18℃以下)で保存 ご注意 <凍結前加熱の有無> 加熱してありません。 <加熱調理の必要性> そのままお召し上がりいただけます。 □ 電子レンジでの解凍は行わないでください。 □ 解凍後、再冷凍はできません。 □ 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 原材料名 関いさき、漬けたれ 【醤油(小麦、大豆を含む、国内製造)、米発酵調味料、砂糖、魚醤、食塩、醸造酢/アルコール、調味料(アミノ酸等)】 あじたれ漬け、漬けたれ 醤油、米発酵調味料、砂糖、魚醤、食塩、醸造酒、アルコール、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦・大豆を含む) 添付たれ:(漬けたれと同様) 乾燥ねぎ、ごま、のり、さわび 製造元 有限会社 富士見水産 大分県大分市佐賀関幸ノ浦 区分 食品 ふじみすいさん 琉球 鯵 鯖 鯛 鰤 大分県漁業協同組合 活けじめ 佐賀関漁協 せきぶり せきたい せきいさき 関鯛 関鰤 関イサキ 伊佐木 佐賀関町漁協 一尺屋漁協 神崎漁協産地直送 産直 クール便 ラッピング のし

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