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原材料かつおのふし（国産）内容量100g賞味期限製造日から1年保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。栄養成分表示(100g当たり)熱量：329kcal たんぱく質：74.9g 脂質：3.0g 炭水化物：0.7g 食塩相当量：1.6g （推定値）商品の特徴鰹節ができるまでには長い時間がかかります。漁獲した鰹を3枚におろし、背側と腹側へそれぞれ2本に分け、煮籠に並べて60～90分ほどお湯で煮ます。煮熱は、タンパク質を熱凝固させ旨味成分を閉じ込める役割を果たしています。このときに長時間じっくりと過熱することで、豊かなうま味を持ちます。煮熱を終えた後は、身から骨を抜いて、焙乾の工程へと進みます。焙乾とは、カシ、ナラなどの煙で鰹を燻し、表面の水分を抜いて乾燥させていく作業のことです。焙乾後、骨抜きなどで損傷した箇所を修繕し、また焙乾する、という作業を6～15回ほど繰り返します。こうしてできたものが荒節です。荒節は水分が約25％程度となっています。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店関連キーワード鰹節かつお節かつおぶし削り節けずり節けずりぶしだし汁スープみそ汁味噌汁煮物和食日本食ギフト内祝い内祝お返し返礼出産内祝い快気祝い寿結婚式披露宴引き出物引出物贈答品ご挨拶国産送料無料業務用健康食品プレゼントおみやげお土産出産祝い結婚祝いブライダル入学祝新築祝就職祝引越し母の日父の日敬老の日お中元暑中見舞い暑中御見舞暑中お見舞い残暑見舞い残暑御見舞残暑お見舞いお歳暮お年賀挨拶還暦祝い人気おすすめ香典返し男性女性父母妻夫祖父祖母定年退職夫婦両親退職祝い贈答贈答用そうめん素麺ダシ出汁出汁パックだしパック出汁ポット減塩だしの素昆布液体だしお取り寄せ和風だし離乳食雑煮味噌汁おでん国産汁物茶碗蒸し煮物炊き込みご飯お徳用鍋簡単ブレンド食塩不使用天然ポイント消化万能訳あり料理スープ家庭用アレンジ和風出汁うどん出汁旨味ダイエットプチギフトおだしパック健康だしつゆだしかつおやまさかつおぶし本舗ヤマサ佐藤商店鰹節問屋マラソンスーパーセール楽天荒節メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています関連商品はこちら【楽天1位獲得】本枯本節仕上節背節...2,280円～22,800円本枯本節破砕削り 100g かつお節鰹節...1,220円～12,200円本枯本節粉末 100g かつお節鰹節送料...1,200円～12,000円本枯本節薄削り 80g 軽減税率かつお節...1,000円～10,000円鰹節削り器セット【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円【お試しセット】鰹節本枯節削り節破...1,200円～12,000円

鰹節 -> 薄削り節

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原材料かつお内容量370g賞味期限製造日から2年（開封前）保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店栄養成分表示(100g当たり)熱量：356kcal たんぱく質：77.1g 脂質：2.9g 炭水化物：0.8g 食塩相当量：0.3g （推定値）商品の特徴本枯本節は深みのある旨味が魅力本枯本節は荒節と比較して、作るのに多くの時間と手間がかかります。荒節は約1か月でできあがるのに対し、本枯鰹節は荒節ができてから天日干しやカビ付けを数回繰り返すため、完成までに約6ヶ月もかかるのです。本枯本節は、カビ付けによって発酵と熟成が進むため、風味が強いという特徴があります。また、表面に存在する脂肪分の分解も進むため、だしを取ったときに濁りのない澄んだ琥珀色のだしに仕上がります。時間と手間をかけてできあがった本枯本節は、荒節と比べて味わいが全く変わるため、本枯本節を好んで使用する人が多くいます。削り方1.鰹節のカビを取る乾いたふきん、ペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。鰹節は濡れると品質が劣化して長期保管が出来なくなってしまう為、濡れぶきんなどは使用しないでください。 2.削り器の刃調整鉋の台座を木槌などで軽く叩いて、刃の調整をします。上部を叩くと刃が引っ込み、下部を叩くと刃が出ます。指先で刃を触ってみて、わずかに触れるくらいが目安です。刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。刃先を触る際は、必ず刃先に対して直角に指を当ててください。平行に動かすと指を切る恐れがありますので、ご注意ください。削ってみて粉にしかならない場合のほとんどの要因は、刃の出過ぎです。また、削る人の力によっても削りあがりが変わってくる為、各々に合った調整をお願いします。 3.鰹節を削る向き鰹節を削る時には削る方向に注意が必要です。逆向き（逆目）に削ると粉になってしまいますので、削る前には必ず鰹節の向きを確認しましょう。削る際はどちらの節も頭側が下になるようにし、頭側から削り始めます。尾側から削ると粉になってしまいますので、必ず確認してください。頭側と尾側の見分け方は、皮がついている方が尾側です。ご確認ください。 4.削り方鰹節の頭側から削っていきますが、この時に、頭側の斜めの部分を削り器の台座にあわせると、尾側が斜め上を向いた状態（30～40度）になり削りやすくなります。ある程度小さくなるまではこのままの状態で削っていきます。削り始めは粉状になってしまいます。削っている面が平らになってくると、削った後の鰹節がきれいな色と形になってきます。3/4くらいの大きさまでは押して削り、それより小さくなったら引いて削る方法もあります。引いて削る場合は、削り器と鰹節を180度回転させてください。(押すか引くかの違いだけで、削る面は同じです。) 5.保管方法鰹節はラップで包むか、ポリ袋（チャック付き）に入れて冷蔵庫で保管します。裸で冷蔵庫に入れると、乾燥してしまい、削ると粉になりやすくなります。削り器は、受け箱や刃回りの溝に粉が残っていますので、よく掃除してから、湿気のない場所で保管してください。関連キーワード鰹節かつお節かつおぶし削り節けずり節けずりぶしだし汁スープみそ汁味噌汁煮物和食日本食ギフト内祝い内祝お返し返礼出産内祝い快気祝い寿結婚式披露宴引き出物引出物贈答品ご挨拶国産送料無料業務用健康食品プレゼントおみやげお土産出産祝い結婚祝いブライダル入学祝新築祝就職祝引越し母の日父の日敬老の日お中元暑中見舞い暑中御見舞暑中お見舞い残暑見舞い残暑御見舞残暑お見舞いお歳暮お年賀挨拶還暦祝い人気おすすめ香典返し男性女性父母妻夫祖父祖母定年退職夫婦両親退職祝い贈答贈答用そうめん素麺ダシ出汁出汁パックだしパック出汁ポット減塩だしの素昆布液体だしお取り寄せ和風だし離乳食雑煮味噌汁おでん国産汁物茶碗蒸し煮物炊き込みご飯お徳用鍋簡単ブレンド食塩不使用天然ポイント消化万能訳あり料理スープ家庭用アレンジ和風出汁うどん出汁旨味ダイエットプチギフトおだしパック健康だしつゆだしかつおやまさかつおぶし本舗ヤマサ佐藤商店鰹節問屋マラソンスーパーセール楽天メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています関連商品はこちら【楽天1位獲得】本枯本節仕上節背節...2,280円～22,800円【楽天1位獲得】本枯本節仕上節腹節 1...1,750円～17,500円【楽天1位獲得】本枯本節仕上節 1kgセ...8,750円～87,500円鰹節削り器セット【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円本枯本節破砕削り 100g かつお節鰹節...1,220円～12,200円本枯本節薄削り 80g 軽減税率かつお節...1,000円～10,000円本枯本節粉末 100g かつお節鰹節【送...1,200円～12,000円かつおぶしギフトセット本枯本節破砕 ...3,420円かつおぶしギフトセット本枯本節薄削...7,600円かつおぶしギフトセット本枯本節薄削...5,720円かつおぶしギフトセット本枯本節破砕 ...3,520円

鰹節 -> 仕上節

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原材料ほたて貝柱（北海道産）、食塩内容量100g賞味期限製造日から1年保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。栄養成分表示(100g当たり)熱量：322kcal たんぱく質：65.7g 脂質：1.4g 炭水化物：7.6g 食塩相当量：6.4g （推定値）商品の特徴北海道産帆立乾燥貝柱は、北海道の海で育った帆立を100％使用した高品質な貝柱です。鮮度を保つために、鮮度が良いうちに乾燥することで、新鮮で風味豊かな味わいが楽しめます。炊き込みご飯や煮物はもちろん、サラダやパスタ、チャーハン、卵焼き、スープなど、多様な料理に使用しやすいです。料理に使うことで、自然な旨味や風味を引き出し、味をグレードアップさせます。約1ヶ月間、天日干しを繰り返し、旨み成分を引き出しています。水に浸して、一晩置くと、濃厚なほたてのダシ汁がとれ、やわらかくなった貝柱も、コクと風味のある食材として様々な料理に使えます。もちろん、そのまま、お酒のおつまみとしても美味しく召し上がれます。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店関連キーワード鰹節かつお節かつおぶし削り節けずり節けずりぶしだし汁スープみそ汁味噌汁煮物和食日本食ギフト内祝い内祝お返し返礼出産内祝い快気祝い寿結婚式披露宴引き出物引出物贈答品ご挨拶国産送料無料業務用健康食品プレゼントおみやげお土産出産祝い結婚祝いブライダル入学祝新築祝就職祝引越し母の日父の日敬老の日お中元暑中見舞い暑中御見舞暑中お見舞い残暑見舞い残暑御見舞残暑お見舞いお歳暮お年賀挨拶還暦祝い人気おすすめ香典返し男性女性父母妻夫祖父祖母定年退職夫婦両親退職祝い贈答贈答用そうめん素麺ダシ出汁出汁パックだしパック出汁ポット減塩だしの素昆布液体だしお取り寄せ和風だし離乳食雑煮味噌汁おでん国産汁物茶碗蒸し煮物炊き込みご飯お徳用鍋簡単ブレンド食塩不使用天然ポイント消化万能訳あり料理スープ家庭用アレンジ和風出汁うどん出汁旨味ダイエットプチギフトおだしパック健康だしつゆだしかつおやまさかつおぶし本舗ヤマサ佐藤商店鰹節問屋マラソンスーパーセール楽天なまりなまり節生節ホタテ貝柱ホタテ貝柱干し貝柱帆立貝柱ほたて干し貝柱おつまみおつまみセットおつまみパックおつまみ詰合せビールおつまみおやつ珍味メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています関連商品はこちらだし醤油の素出汁醤油土佐清水国産 ...800円～12,000円【楽天1位獲得】荒節破砕削り 100g か...1,000円～10,000円【楽天1位獲得】本枯本節仕上節背節...2,280円～22,800円本枯本節薄削り 80g 軽減税率かつお節...1,000円～10,000円鰹節削り器セット【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円【お試しセット】鰹節本枯節削り節破...1,200円～12,000円だしパック無添加国産 9g入り酵母エ...1,000円～11,000円煮干しいりこ国内産 300g~3000g 無添...1,400円～14,000円かつおぶしギフトセット本枯本節破砕 ...3,420円

加工品 -> 干物・燻製・スモーク食品

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商品説明 6ヶ月以上かけて製造される本枯本節。生のカツオから1本1本丁寧に手間ひまかけて、カビ付けを繰り返すことで余分な水分を取り除き、上品なコクと旨みが生まれます。味の特徴として、こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。荒節に比べ、雑味がない分すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。本枯本節には旨味成分であるイノシン酸が豊富に含まれており、タンパク質が70〜80％を占める高タンパク質食品です。体内で合成できず食品から必ず摂取しなければならない必須アミノ酸も豊富に含まれています。そんな本枯本節を100％使用した削り節や粉末はどんなお料理にも使い勝手が抜群となっております。だしパックはかつお枯節、枯節3種（かつお・そうだ・さば）、国産素材3種（かつお枯節・昆布・椎茸）、の3種類の味をお楽しみ頂けます。使用しているかつお節・そうだ節・さば節は全て枯節を使用しており、上品な旨味が感じられます。また、国産素材のみを使用しており、化学調味料・保存料・着色料すべて無添加。天然素材のみを使用している安心・安全なだしパックとなっております。名称やまさかつおぶし本舗お試しセット原材料名かつおかれぶし削りぶし（破砕）：かつおのかれぶし（国産）かつおかれぶし粉末：かつおのかれぶし（国産）だしパックかつお：かつおのかれぶし（国産）だしパックかつお・そうだ・さば：かつおのかれぶし（国産）、そうだがつおのふし（国産）、さばのかれぶし（国産）（一部にさばを含む）だしパックかつお・こんぶ・しいたけ：かつおのかれぶし（国産）、昆布（国産）、原木乾しいたけ（国産）内容量 2〜3人前賞味期限 1年保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は、冷蔵庫にて保管してください。配送方法メール便製造者株式会社カネタ星野戸田工場埼玉県戸田市早瀬2-20-13 原産国日本メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています鰹節本枯節削り節破砕 30g 粉末 30g だしパック 9g×2袋×3種【お試しセット】【1000円ポッキリ】【送料無料】かつお節鰹節かつおぶしかつお節やまさかつおぶし本舗ギフトかつおぶし問屋だしパックお試し詰め合わせ鰹節問屋厳選の本当に美味しい鰹節！人気の削り節・だしパック・粉末のお買い得セット。 2